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黑木耳的美味做法_黑木耳的功效

木耳在我们日常生活中特别常见，在枯死的树干上就能发现

很多新鲜的黑木耳。黑木耳有很好的补血效果，深受广大女性朋

友的喜欢。那么黑木耳的做法有哪些?下面我给大家带来黑木耳的

美味做法，希望大家喜欢!

黑木耳的美味做法

凉拌黑木耳彩丝

材料：新鲜黑木耳150克、红萝卜50克、小黄瓜100克、

紫洋葱100克、绿豆芽10克、蒜末1大匙

调味料：白醋1/3杯、糖1/2小匙、盐1/2小匙、橄榄油1

大匙

做法

1.将黑木耳、红萝卜、小黄瓜、紫洋葱洗净、切丝备用。

2.黑木耳、红萝卜、绿豆芽入滚水川烫，捞起、放凉;紫洋葱

浸泡冰水去辛辣味。

3.混合搅拌五种蔬菜丝，参加调味料拌匀即可。

小秘诀：烫过的黑木耳过冰水能够增加口感爽脆度。

绿豆芽必须快速过水，太久会让豆芽变太软。

黑木耳山楂饮

材料：乾黑木耳3朵、山楂1钱、洛神花1钱，水1500c

做法

1.将黑木耳以温水浸泡20分钟，去蒂洗净後，切碎备用。

2.山楂果洗净後压碎，若是乾山楂果则泡软後剥开;洛神花洗

净後撕成小块。

3.将上述材料参加1500cc水，煮开後转小火继续熬煮15～45

分钟，待木耳变为稍有浓稠感後即可关火。

黑木耳的成效

1、养颜美容之佳品。黑木耳中蛋白质的含量和动物食品中

的蛋白质含量不遑多让。其中维生素E的含量也很高，有很强的

美白效果，重要的是木耳中铁的含量高，比一般所以为的含铁量

较高的菠菜、猪肝都高，所以是美容养颜，补血的佳品。

2、减肥清道防结石。黑木耳中的丰富纤维素和特有的植物

胶原能促进肠胃蠕动，有通肠利便，防止便秘的成效。此外，木

耳还有化解胆结石、肾结石等内源性异物的能力。初期胆囊炎和

胆结石患者，只要坚持吃木耳，这类结石现象能有效缓解。

3、预防心脑血管疾病黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁

等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉

粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性

疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

4、头发白多吃黑木耳。人的精神和心理的状态会影响人们

的头发发质，在防治白头发的时候，我们不仅要调控个人的心情，

还要注意在饮食上进步所需的营养物质，以促进发质的改善。微

量元素铁和铜都是促进头发黑色素构成的重要原料，黑木耳中恰

好这两种元素丰富。

怎么辨别木耳

有机黑木耳的干耳分级

一级：耳面黑褐色，有光亮感，反面灰色。耳片完好，不能

通过直径2cm筛眼。含水量低于14%。没有拳耳、流耳、虫蛀耳、

霉烂耳，杂质不超过0.3%。

二级：耳面黑褐色，反面灰色。耳片基本完好，不能通过直

径1cm的筛眼。含水量低于14%。没有拳耳、流耳、虫蛀耳、霉

烂耳，杂质不超过0.5%。

三级：多为黑褐色至浅棕色。耳片小或有碎片，不能通过直

径0.4cm的筛眼。含水量低于14%。拳耳不超过1%，流耳不超过

0.5%，杂质不超过1%。没有虫蛀耳、霉烂耳。

有机黑木耳分级标准及收购标准

1、黑木耳分级标准：甲级(春耳)：春耳以小暑前采收者为主，

面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀率大;肉层坚韧，有弹

性，无泥沙虫蛀，无卷耳、拳耳(由于成熟过度，久晒不干，粘在

一起的)。

乙级(伏耳)：伏耳(小暑到立秋前采收者为主)，外表青色，底

灰褐色，朵形完好，无泥沙虫蛀。

丙级(秋耳)：秋耳(以立秋以后采收者为主)，色泽暗褐，朵形

不一，有部分碎耳、鼠耳(小木耳)，无泥沙虫蛀。

丁级：不符合上述规格，不成朵或碎片占多数，但仍新鲜可

食者。

2、黑木耳收购标准

一级：色泽纯黑，朵大而均匀，足干，体轻质细，无碎屑杂

物，无小耳，无僵块，无霉烂。

二级：色泽黑，朵略小，足干，体轻质细，无僵块，无霉烂，

有少许黄瓢，耳根棒皮及灰屑不超过3%。

三级：色泽黑而稍带灰白(或褐灰色)，朵大而碎，肉薄体重，

无霉烂，耳根棒皮和灰屑杂质不超过。

黑木耳的热量

每一百克黑木耳热量为27大卡。