2023年度全国食用菌统计调查结果分析.pdf

核心提示：据中国食用菌协会对30个省、自治区、直辖市（新增宁夏，不含海南和港澳台等省区）

的统计调查，2023年全国食用菌总产量4334.17（鲜品，下同）万吨、总产值3965.57亿元，同比

分别增长2.64%、2.02%。

据中国食用菌协会对30个省、自治区、直辖市（新增宁夏，不含海南和港澳台等省区）的统计

调查，2023年全国食用菌总产量4334.17（鲜品，下同）万吨、总产值3965.57亿元，同比分别增

长2.64%、2.02%。

一、产量情况

食用菌产量在300万吨以上的有4个省：河南省630.09万吨、福建省499.61万吨、黑龙江省

390.09万吨、河北省342.24万吨。

1、河南省。产量630.08万吨，同比增长4.59%，产值474.12亿元，同比增长9.52%。其中，香

菇430.8万吨，占68.39%。发展呈现以下特点：一是种植品种结构进一步优化。主要品种区域布局

更加合理，优势产区主导品种更加稳固，优良品种更新换代步伐加快，良种普及范围进一步扩大。

二是产业科技创新能力提升。省农业科学院食用菌研究所正式成立，形成学科完备、科研条件良好

的食用菌创新高地。食用菌学科人才队伍不断壮大，本土团队相继培育出一批优良新品种，一批新

品种、新成果、新技术在生产中得到快速应用，科技对产业发展的贡献能力稳步提高。三是产业政

策影响作用进一步发挥。2023年11月，省农业农村厅印发《河南省推进食用菌产业高质量发展行动

方案（2023—2025）》。部分市县相继出台支持政策和办法。四是生产方式转型升级步伐加快。

现代化生产方式成为产业发展主流，智能化先进工艺技术应用比率大幅提高，产业发展模式发生巨

变，生产效率、劳动效率、土地综合利用效率大幅提升，三产融合发展能力增强。五是产品加工水

平提高。加工企业数量增加，加工品种增多，加工比例提高。六是出口产品内容丰富。干菇、罐头

类产品保持稳定。成品菌丝体产品出口数量和出口国家数量快速增长，食用菌相关装备、设施及配

套产品等出口规模快速扩大。

2、福建省。产量499.61万吨，全产业链价值超1200亿元，出口13.47万吨、创汇4.06亿美元。

10万吨以上的县（市、区）14个、5-10吨的县（市、区）10个、1-5吨的的县（市、区）24个；

“一村一品”162个；“十亿百县千企万村”企业234个。主要做法：一是强化多元推进，推动食

用菌产业高质量发展。先后制定出台《特色现代农业高质量发展“3212”工程实施方案》等系列政

策措施，从科研攻关、基地建设、品牌培育及保险金融等方面扶持全产业链发展。培育扶持20多家

食用菌科研机构，成立食用菌产业协会、学会与技术创新联盟，自上而下建立覆盖省、市、县各级

层次分明、相互衔接的食用菌技术推广体系。建立“农业管理部门+科研单位+科技特派员+项目建

设主体+基地+农户”的项目实施体系，联动实施国家、省、市、县产业园及产业强镇强村，扎实推

进福建珍稀食用菌产业集群建设。大力实施良种繁育、工厂化生产设施、标准化生产、采后商品化

处理、精深加工能力、三产融合等六大方面提升工程。二是聚焦创新驱动，加快培育新质生产力。

引领铺设食用菌强“芯”路，有效破解主栽工厂化种类国外卡脖子瓶颈，金针菇品种创新达到国际

领先水平。推广自动化生产线、自动化高压灭菌器、无菌净化接种车间、温光水气智能设备等先进

设施装备，融合物联网等现代信息技术应用，提升智能化、数字化生产管理水平。工厂化生产企业

比重近25%，日产鲜菇1吨以上工厂化生产企业187家。不断完善标准体系，先后制定8项国家标准

和48项福建省地方标准、10项团体标准，积极推动“三品一标”认证认定工作，获得绿色食品、有

机食品认证食用菌产品259个，“福菌”的知名度和影响力持续提升。三是突出联农带农，不断拓

宽农民增收路径，从业人员逾200万人。四是立足低碳发展，创新食用菌产业发展新模式，构建绿

色食用菌生产体系，在30个县（市、区）开展示范推广。2023年全省菌粮轮作面积达4.3万亩，实

现一田多用，稳粮增收。挖掘森林资源，探索绿色生产模式。在宁德古田实施“光伏+食用菌”项

目，棚上发绿色电、棚下种品质菇，有效实现菇光互补和土地综合利用。严格产品质量监管，近3年

产品质量安全抽检合格率保持在98%以上。

3、黑龙江省。依据省统计局对统计数据，2023年与上一年度基本持平。食用菌产业总体保持

平稳，黑木耳依旧为主要品种，大球盖菇、元蘑的产量略有上升，双孢菇、香菇产量略有下降。

4、河北省。持续优化太行山、燕山食用菌产业带，坝上错季食用菌产区、环京津珍稀食用菌产

区、冀中