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2024版餐饮行业食品安全风险评估与控制合同

本合同目录一览

1.食品安全风险评估范围

1.1食品原材料来源评估

1.2食品加工过程风险评估

1.3食品储存与运输风险评估

2.食品安全风险评估方法

2.1文件审查与现场勘查

2.2风险评估模型建立

2.3风险评估结果分析

3.食品安全控制措施

3.1食品原料采购与验收

3.2食品加工过程控制

3.3食品储存与运输控制

4.食品安全风险评估报告

4.1风险评估报告格式

4.2风险评估报告内容

4.3风险评估报告提交

5.食品安全风险评估报告审核

5.1审核程序

5.2审核内容

5.3审核结果

6.食品安全风险评估报告更新

6.1更新频率

6.2更新内容

6.3更新程序

7.食品安全风险评估培训

7.1培训对象

7.2培训内容

7.3培训方式

8.食品安全风险评估费用

8.1风险评估费用构成

8.2费用支付方式

8.3费用支付时间

9.食品安全风险评估期限

9.1风险评估期限

9.2风险评估延期

9.3风险评估终止

10.食品安全风险评估责任

10.1食品安全风险评估机构责任

10.2餐饮企业责任

10.3双方责任划分

11.必威体育官网网址条款

11.1必威体育官网网址信息范围

11.2必威体育官网网址义务

11.3违约责任

12.争议解决

12.1争议解决方式

12.2争议解决机构

12.3争议解决程序

13.合同生效与终止

13.1合同生效条件

13.2合同终止条件

13.3合同解除

14.其他约定

14.1合同附件

14.2合同修改

14.3合同解释

第一部分：合同如下：

第一条食品安全风险评估范围

1.1食品原材料来源评估

1.1.1供应商资质审查

1.1.2原材料生产过程质量控制

1.1.3原材料储存与运输条件

1.2食品加工过程风险评估

1.2.1加工工艺流程审查

1.2.2加工设备与设施卫生状况

1.2.3加工人员操作规范

1.3食品储存与运输风险评估

1.3.1储存环境条件

1.3.2运输工具与包装材料

1.3.3运输过程温度与湿度控制

第二条食品安全风险评估方法

2.1文件审查与现场勘查

2.1.1查阅供应商资质文件

2.1.2检查加工工艺流程图

2.1.3审查卫生管理制度

2.2风险评估模型建立

2.2.1确定风险评估指标体系

2.2.2建立风险评估模型

2.2.3模型验证与修正

2.3风险评估结果分析

2.3.1识别高风险环节

2.3.2评估风险程度

2.3.3提出风险控制建议

第三条食品安全控制措施

3.1食品原料采购与验收

3.1.1建立供应商评价体系

3.1.2完善验收标准与流程

3.1.3加强原料追溯管理

3.2食品加工过程控制

3.2.1严格执行操作规程

3.2.2定期检查设备与设施

3.2.3强化人员培训与考核

3.3食品储存与运输控制

3.3.1确保储存环境符合要求

3.3.2选用符合标准的运输工具与包装材料

3.3.3控制运输过程温度与湿度

第四条食品安全风险评估报告

4.1风险评估报告格式

4.1.1报告封面与目录

4.1.2风险评估概述

4.1.3风险评估结果与分析

4.1.4风险控制建议与措施

4.2食品安全风险评估报告内容

4.2.1风险评估依据与范围

4.2.2风险评估方法与过程

4.2.3风险评估结果与结论

4.3食品安全风险评估报告提交

4.3.1报告提交时间

4.3.2报告提交方式

4.3.3报告接收人

第五条食品安全风险评估报告审核

5.1审核程序

5.1.1审核人员资质要求

5.1.2审核流程与时间

5.1.3审核结果反馈

5.2审核内容

5.2.1报告格式与内容

5.2.2风险评估方法与结果

5.2.3风险控制建议与措施

5.3审核结果

5.3.1审核通过

5.3.2审核不通过

5.3.3审核意见与整改要求

第六条食品安全风险评估报告更新

6.1更新频率

6.1.1定期更新

6.1.2特殊情况下的更新

6.2更新内容

6.2.1风险评估指标体系调整

6.2.2风险评估方法改进

6.2.3风险控制措施优化

6.3更新程序

6.3.1更新申请与审批

6.3.2更新内容审核

6.3.3更新报告发布

第七条食品安全风险评估培训

7.1培训对象

7.1.1餐饮企业管理人员

7.1.2食品加工操作人员

7.1.3食品安全管理人员

7.2培训内容

7.2.1食品安全法律法规

7.2.2风险评估方法与技巧

7.2.3风险控制措施与应急处理

7.3培训方式

7.3.1内部培训

7.3.2