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火锅店服务员工作职责（通用7篇）

火锅店服务员工作职责篇1

1.负责火锅店的全面管理，包括前厅、后厨；

2.正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工

作；

3.及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

4.及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

5.餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整

洁和环境良好；

6.制定相关餐厅管理制度，督导服务员认真落实餐厅的；

7.负责客户的维护工作，妥善处理客户的投诉，提高客户的满意

度和体验度；

8.保证菜品的`新鲜、服务的提升，以及开发新菜品；

火锅店服务员工作职责篇2

一、欢迎顾客

1、顾客到来，问好：“小姐/先生您好，欢迎光临”

2、问询几位，并带领顾客到饭桌；（带客时走在顾客的左前方

1.5米左右，附加手势和语言：请跟我来。（手势时：以手肘为轴，五

指并拢、掌心倾斜，高度与肩平行，双眼需看自身所指的方向，并转

脸观看顾客能否留意到你所指的位置，防止带丢）

3、拉椅让座，并说：“请坐”

4、送巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具

5、上开胃豆（菜），同时递上菜单

二、点餐环节

问询顾客能否可以点餐；先详细介绍底锅的特色，顾客核对后开

单、分单；再详细介绍菜品，先详细介绍本店的招牌菜，并提醒顾客

已点菜品的数量，点完后向顾客复述一遍；再详细介绍酒水和小吃

（留意酒水的`度数及重量）

三、开单与分单

1、点菜单一式三联，一联收银，第二联厨房，第三联服务员；

2、酒水单一式三联，一联收银，第二联吧台（吧员见单发货），

第三联服务员。

3、所有单据第二联必须在收银处盖“收讫”章

四、上底锅

点火应注意安全，如连续两次未点燃，应间隔2至3分钟左右再

点；

1、传菜部在上底锅的时候首先问询顾客辣味放那边。

2、服务员开电磁炉——在没有上菜的情况下，电磁炉把电开到较

小。

五、乘调味品

向顾客详细介绍各种调味品并帮助顾客添加；提醒顾客在未吃之

前不放盐或少放盐；顾客添加完后应立即撤离桌面。

火锅店服务员工作职责篇3

1、迎客

餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼

问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。

当顾客一进店就听到服务人员热情、真诚的问候，会立即对餐厅产生

好感。因此餐厅在工作手册中明确规定了打招呼的问候用语：“欢迎

光临”、“请到这里来”、“早上好”、“晚上好”等充满温情的语

句。

保安引领顾客泊车，同时提醒顾客保管好钱物，本店自律停车，

车损自负，保安领顾客至迎宾处，迎宾欢迎顾客光临，并询问几位，

安排合适餐台，同时通知相关餐位服务员。

2、询问

服务员迎接顾客后，礼貌的询问顾客“先生(女士)您几位用餐，我

为您准备餐具，我是号服务员，很高兴为您服务；并介绍我店产品，

如：我店的麻辣涮串最近又增加了新品种，建议您品尝等。

3、领坐

服务员把顾客领到餐位后，上餐巾纸、应季四川泡菜同时询问顾

客，蘸料是要不辣、微辣还是超辣的，之后上蘸料同时为客人把衣服

用椅套套好。

4、上汤锅、餐具

在上完汤锅和餐具等一应服务工具后，为客人介绍我店产品，并

介绍几种特殊产品的吃法和好处，并根据老人、妇女、儿童等不同身

份的客人，推荐适合他们口味的涮串、蘸料、饮品等。

5、站位

服务员在客人用餐开始后，站到自己的指定区域内，等候下一伙

客人，同时随时解答正在用餐客人的服务问题和要求。

6、吧台结算

在客人用餐完毕后，为客人计算串数，告知顾客消费金额，留下

单据在餐位，拿顾客的餐费到吧台结算，钱款与结算账单的第二联一

同交给吧台，结算完毕后，负责把余钱找给顾客，同时欢迎顾客下次

光临并提醒迎宾注意，欢送客人。

7、感谢顾客光临

当顾客结算之后准备离店时，服务人员应真诚的`说：“谢谢惠

顾”、“欢迎下次光临”、“谢谢光临”、“祝您愉快”等祝颂之语，

使顾客对餐厅留下较好的印象，以至今后可能再来。

在这种标准的服务顾客的七个步骤背后，餐厅要求服务员做到