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烹饪与食品知识试题及答案

1.尊师爱徒，团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、相互学习、()等几个方面。

A.踏实工作

B.克己奉公

C.热爱集体

D.加强协作(正确答案)

答案解析：

关键在于团结协作

2.最适合做“咕噜肉”的原料是()。

A.夹心肉

B.里脊肉

C.上脑肉(正确答案)

D.臀尖肉

答案解析：

前排肉又叫上脑肉。前排肉是背部靠近脖子的一块肉，前排肉的肉质瘦内夹肥，肉质较嫩

3.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，可以不标注的是()。

A.食品添加剂

B.营养成分

C.保质期

D.通用名称(正确答案)

答案解析：

无解析

4.煮饭、做粢饭糕，一般采用米