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食品安全的应急预案例文5篇

在学校抑或是社会中，有时会突发一些难以预料的事件，为了降

低事故造成的危害，通常会被要求事先编制应急预案。那么你有了解

过应急预案吗?下面是我为大家收集的食品安全的应急预案例文，希

望你喜欢。

食品安全的应急预案例文篇1

为维护广大餐饮消费者的生命安全，保障餐饮服务环节食品安全。

根据《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的意见，结合

我单位具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：

一、防止食物中毒的措施

(一)健全食物中毒报告制度

要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》

的精神，以便及时采取防治措施。

(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情况，

充分利用各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高从业人员的卫生

管理水平，减少食物中毒发生。

(三)细菌性食物中毒的预防措施

(1)防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特别是肉

类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污

染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫

生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病

者，应及时调换工作。

(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。

按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食

品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食

品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

(四)化学性食物中毒的预防

(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而

常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理。

(2)包装或盛放有毒化学物质的.容器，不得用来包装或盛放食品。

(五)有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误

食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，

提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒

动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

二、发生食物中毒的处理

(一)通报

发现食物中毒事故，立即通知单位负责人做好抢救准备，同时报

食品药品监督管理局，事故严重的报医院急救电话120。

(二)紧急处理

1、开展紧急救护工作;

2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救;

3、保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

(三)原因调查

1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存;

2、配合防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定;

3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，

确定事故原因，吸取教训。

(四)情况汇报

根据事故的大小情况，及时报上级有关单位。

食品安全的应急预案例文篇2

1、目的

为了有效的预防食品污染，有效的应对餐厅突发污染事件，保证

应急事件的反应能力，保障所有人员的健康、生命安全和公司财产，

防止和杜绝食品污染对人员健康的危害，为了加强餐厅检验工作的质

量控制和公司的管理，特制定本预案，确保一旦发生餐厅食物污染事

件及安全事故时，能及时、规范、科学、迅速有效地控制。

2、适用范围

适用于餐厅及周围用餐环境。

3、组织管理机构和人员职责：

3.1领导小组：成立食品安全管理领导小组

组长：杨志勇

副组长：宋克进

各现场主管

组员：张军义

3.2成员职责分工

在领导的统一指挥下，负责落实，指挥餐厅突发事件现场和调查

处理工作，采取有效措施控制事件、调查原因，减少事故发生和财产

损失。

3.2.1组长负责组织本小组的全体成员开展日常督促检查实验室

污染预防与应急处理的组织建立、人员培训、技术和物资等的落实，

指挥实验室污染突发事件的现场和调查处理工作。

3.2.2副组长负责防止实验污染的日常工作，完善制度、规范措

施、责任到人和检查督促，按科室统一安排办好一切防止实验室污染

及安全事故的管理工作。

3.2.3组员加