【香蕉皮中果胶的提取工艺实证研究8500字】.doc

香蕉皮中果胶的提取工艺实证研究

摘要

香蕉皮是香蕉食用和加工后的废弃物，若得不到及时处理不仅浪费资源而且污染环境，香蕉皮中果胶含量较高，若进行提取并加以利用，将会给香蕉皮的综合利用提供新的途径，促进香蕉产业的可持续发展。目前，香蕉皮的综合利用还不够充分，且香蕉皮中富含果胶，可作为制备果胶的原材料。综上，本文采用单因素试验及正交试验法确定香蕉皮中果胶提取的最佳提取工艺，结果表明最优参数为：料液比为1：13（g/ml）、PH2.0、提取时间1.5h、提取温度85℃，在此条件下测得香蕉皮果胶提取率达13.98%。

关键词：香蕉皮；果胶；提取率；盐析法；单因素试验；正交试验法

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