中餐服务技巧技能培训.pptxVIP

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结账送客与后续关怀服务;01;;;服务人员职业素养要求;优质服务;02;使用“欢迎光临”、“请跟我来”等礼貌用语,让顾客感受到热情。;用简洁明了的语言表达意思,避免使用专业术语或复杂句子。;菜品介绍;冷静应对;03;熟悉各类菜单结构及特点;;掌握中餐的菜品搭配原则,如荤素搭配、色彩搭配、口味搭配等。;现场制作或展示环节注意事项;04;引导顾客点餐,提供专业建议;准确、清晰地记录顾客所点的菜品、数量、口味等要求,避免出现错漏。;满足特殊需求;优化厨房流程;05;凉菜先上;根据用餐人数和菜品数量,合理摆放餐具,确保桌面整洁有序。;关注顾客用餐进度,适时调整节奏;在顾客用餐过程中,及时撤换空盘和用过的餐具,保持桌面整洁。;06;;;;收集反馈意见,持续改进服务质量;THANKS

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