中餐点菜技巧培训.pptxVIP

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2024-12-22 发布于黑龙江
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中餐点菜技巧培训.pptx

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中餐点菜技巧培训;目录;01;了解中餐的八大菜系及其特点，如川菜麻辣、粤菜清淡等。;掌握基本食材知识;菜品分量;预订座位;02;优先选择低脂、高蛋白的肉类，如鱼、虾、鸡肉等，适量搭配红肉和动物内脏。;根据菜肴的口味，合理搭配酸、甜、苦、辣等味道，避免口味过于单一。;确保每餐摄入足够的蛋白质，以维持身体的正常生理功能。;;03;可以向服务员询问餐厅的招牌菜、特色菜或厨师推荐菜品。;观察其他顾客点菜情况;根据自己喜好调整菜品;优惠券和促销活动;04;;白切鸡是粤菜中的经典菜品之一，制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。选用三黄鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。;鲁菜系列：红烧肉、爆炒腰花等;扬州炒饭;05;;口味清淡;商务宴请点菜技巧;节日庆典特色菜品选择;06;;;组织员工模拟点餐场景，让员工在实践中运用所学的点菜技巧，提高应对能力。;交流与分享;谢谢您的观看