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餐饮经营工作计划

（经典版）

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序言

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餐饮经营工作计划

餐饮经营工作计划（通用3篇）

餐饮经营工作计划篇1

一、餐饮部经营目标

餐饮部全年预计实现销售900万元，与同期相比中餐厅预计实现

销售600万元与同期相比西餐听预计实现销售320万元与同期相比

二、经营调整方面

1、西餐厅菜品调整方面

充分发挥西餐厨师长的特长，主要从二个方面：

1）小朋友为出发点，烤肉为主披萨、汉堡、及鸡排、鸡腿、鸡

翅等配备西式餐点。

2）中青年女士（学生）为出发点加上大连地域，以海鲜为主，

青菜、肉菜加上麻辣烫等为辅，让来店客人感觉有格式的选择，形成

一种西式、海鲜及配备中式菜肴的多选择行餐厅，从而提升西餐厅的

知名度。前期以保本经营略带盈利的原则（为期四个月），从而拉动

人气至此提升知名度后调整价格提高利润。经营状况允许调整西餐厅

环境，更换桌椅营造高雅氛围来吸引中高端客群。

2、中餐厅菜品调整方面

1）调整中餐厅菜品的展示区，让客人感觉有选择的余地。

2）加快菜品的更新，主要从两个层面进行一是厨师长带头进行

自发研制菜品，二是走出去多学多看，从而不断变换让客人每次来都

有新感觉。

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3）厨师长要有主打菜品，是别人做不了的味道且厨师长亲力亲

为。

3、营销方面

西餐厅：

1）网络、微博、网页及宣传页，