食品营养学智慧树知到答案章节测试2023年鲁东大学.pdfVIP

第一章测试

1.营养学是研究食品与人体健康关系的一门科学。（）

A:对

B:错

答案:A

2.目前已知的、人体必需的营养素有70多种。（）

A:对

B:错

答案:B

3.人体的健康主要取决于遗传因素。（）

A:错

B:对

答案:A

4.关于合理营养的描述不正确的是（）。

A:与食品的烹调加工方式方法无关

B:要保持各营养素之间的平衡

C:营养既满足需求又不过量

D:要通过平衡的膳食才能实现

答案:A

5.关于营养的描述不正确的是（）。

A:营养是机体利用食物中的有益的物质满足自身需要的过程

B:营养的原意是谋求养生“”

C:营养是个动态过程

D:营养不会对人体健康造成影响

答案:D

6.关于饮食与健康的关系，下列描述不正确的是（）。

A:近十年我国国民营养健康状况明显改善

B:大量的研究表明，不合理的营养与慢性病发生有关

C:我国居民膳食结构还不够合理，高盐、高糖、高油脂情况依然严重

D:近10年来我国居民超重和肥胖率均明显下降

答案:D

7.中共中央、国务院于（）印发了《健康中国“2030”规划纲要》

A:2014年

B:2018年

C:2012年

D:2016年

答案:D

8.营养素的主要功能可以概述为（）几个方面。

A:改善感官品质

B:构成机体组织

C:调节生理机能

D:提供能量

E:增加食欲

答案:BCD

9.属于微量营养素的是（）

A:维生素

B:矿质元素

C:蛋白质

D:碳水化合物

E:脂肪

答案:AB

10.我国导致心血管疾病等慢性病发生和发展的主要行为危险因素主要有（）。

A:不健康饮食

B:玩手机

C:吸烟

D:熬夜

E:身体活动不足

答案:ACE

第二章测试

1.人体唾液中有溶菌酶和免疫球蛋白，有杀灭细菌和微生物的作用。（）

A:对

B:错

答案:A

2.异化扩散与简单扩散的区别在于有没有膜上转运蛋白的参与。（）

A:对

B:错

答案:A

3.胆汁中含有丰富的脂肪酶，可以消化脂肪。（）

A:错

B:对

答案:A

4.肠道排泄是指食物未经消化或消化后未被吸收的残渣排除体外。（）

A:对

B:错

答案:B

5.吸收各种营养成分的主要部位是（）。

A:小肠

B:口腔

C:大肠

D:胃

答案:A

6.下列有关胰液的描述错误的是（）。

A:胰液能中和进入十二指肠的胃液

B:胰液是弱酸性液体

C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

答案:B

7.胃腺分泌的“内因子”与下列哪一种维生素的吸收有关（）。

A:维生素B12

B:维生素B2

C:维生素C

D:维生素A

答案:A

8.在大肠，发生的主要消化方式是（）。

A:蠕动性消化

B:生物性消化

C:化学性消化

D:机械性消化

答案:B

9.胃液主要成分包括（）。

A:内因子

B:淀粉酶

C:黏液

D:胃蛋白酶

E:胃酸

答案:ACDE

10.血浆中的脂蛋白类型包括（