食品营养与健康智慧树知到答案章节测试2023年海南健康管理职业技术学院.pdfVIP

绪论单元测试

1.矿物质、维生素属于（）营养素。

A:微量

B:多多益善

C:非必需

D:宏量

答案:A

2.钠、钙是属于（）元素。

A:常量

B:多多益善

C:微量

D:非必需

答案:A

3.营养素在机体内的作用（）

A:提供能量

B:构成和修补组织

C:调节活动力度

D:调节生理功能

答案:ABD

4.人体必需的宏量营养为（）

A:蛋白质

B:碳水化合物

C:脂类

D:维生素

答案:ABC

5.产能营养素有（）。

A:碳水化合物

B:维生素

C:蛋白质

D:脂类

答案:ACD

6.（）属于必需氨基酸。

A:脂肪酸

B:赖氨酸

C:苏氨酸

D:谷氨酸

答案:BC

7.4-6个月的婴儿，他们所需的营养素全部来自于母乳。（）

A:对

B:错

答案:A

8.营养素摄入量达到UL水平对所有个体不会损害健康，因此，可作为建议摄

入水平。（）

A:对

B:错

答案:B

9.个体的宏量营养素摄入量，高于或低于推荐量范围时，一般不会产生不良后

果。（）

A:对

B:错

答案:B

10.人体需要的各种营养素都是从饮食中获得。（）

A:错

B:对

答案:B

项目一测试

1.1千卡等于多少千焦耳？（）

A:4.184

B:7.184

C:5.184

D:6.184

答案:A

2.人体从事体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的（）。

A:20-30%

B:15-30%

C:25-30%

D:10-20%

答案:B

3.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为

（）。

A:40%以下

B:70%以上

C:55～65%

D:40～54%

答案:C

4.选择粗粮作为主食的好处之一，是它们的血糖反应比较低。（）

A:对

B:错

答案:A

5.碳水化合物提供能量不足，机体需要消耗大量的脂肪补充能量，可导致机体

酸中毒。（）

A:错

B:对

答案:B

6.以下食物血糖生成指数最低的是（）。

A:豆腐干

B:苹果

C:黑米粥

D:麦芽糖

答案:A

7.（）是双歧杆菌的增殖因子。

A:低聚糖醇

B:山梨醇

C:甘露醇

D:木糖醇

答案:A

8.以下哪些成分属于不可溶性膳食纤维（）。

A:琼脂

B:木质素

C:半纤维素

D:纤维素

E:果胶

答案:BCD

9.乳糖是由葡萄糖、半乳糖组成的双糖，甜度较高。（）

A:对

B:错

答案:B

10.蛋白质是构成人体组织、人体器官和细胞的重要成分，是生命的存在形式。

（）

A:对

B:错

答案:A

11.激素具有调节体内各器官生理活性的作用。（）

A:对

B:错

答案:A

12.蛋白质的主要组成元素都有哪些（）。

A:氧

B:碳

C:氢

D:氮

答案:ABCD

13.氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，是蛋白质的基本组成单

位。（）