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幼儿园食品安全应急预案

幼儿园食品安全应急预案1

为进一步加强幼儿园食品配送管理，确保饮食的安全卫生和

营养，根据《教育部办公厅、食品药品监管总局办公厅关于加强

秋冬季幼儿园食品安全和传染病防控工作的通知》《浙江省教育厅

关于进一步加强中小学食堂管理工作的意见》(浙教计〔20xx〕2

号)的要求，现就进一步加强幼儿园食品配送管理工作提出如下要

求：

一、增强责任意识，加强幼儿园食品配送企业准入管理

国家新修订实施的《食品安全法》，对幼儿园食品安全管理和

责任追究进行了明确规定，食品药品监管部门要切实履行监管职

责，加强协作，从严管理。各地教育行政部门要切实负起食品安

全教育和日常管理责任。要严格把好幼儿园食堂准入关，九年制

义务教育中小幼儿园和幼儿园的食堂经营服务原则上不得对外承

包，要自主经营。采取托管服务的幼儿园食堂，须严格企业准入

资格要求，通过公开招标等方式，竞争择优。中标单位负责食堂

的日常管理，使用幼儿园的场所和固定设备为幼儿园师生提供餐

饮服务。部分不具备举办食堂条件的幼儿园，由当地教育行政部

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门统一组织招投标，确定有食品生产经营许可的`餐饮配送企业服

务。凡实行托管服务和餐饮配送等外包服务的幼儿园，必须严格

准入标准，签订规范合同，明确双方权益和责任，合理确定服务

期限，对卫生、质量、价格、利益空间等载明实质性条款。各级食

品药品监管部门要指导幼儿园制定准入要求，并加强管理。

二、加强监督巡查，落实食品生产经营企业主体责任

各级食品药品监管部门要把集体用餐配送单位食品安全工作

作为重点监管目标，加大指导和检查力度，增加监督检查频次，

督促企业落实食品安全主体责任;对集体用餐配送单位加工制作、

分餐配送全过程、全链条进行监管，确保各环节食品安全风险可

控;对不符合餐饮许可条件的，要依法撤销《餐饮服务许可证》;

对设施、条件等达不到要求的，要督促整改到位，存在违法违规

行为的，要依法进行查处，并通报教育行政部门。教育行政部门

和幼儿园要加大对配送食品的监督，一般应一个月一次进行评估

和记录，及时了解食品口感、学生反映等，并将有关信息汇总反

馈。

三、规范日常管理，落实幼儿园管理主体责任

幼儿园食品安全管理实行幼儿园法人负责制，校长是第一责

任人，对幼儿园食堂管理工作负总责。幼儿园要建立幼儿园食堂

管理工作领导小组，全面负责幼儿园食堂工作的卫生安全与质量

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管理。对食品配送企业提供的产品，幼儿园应当按照合同要求认

真进行查验，发现存在问题的，要及时研究应对措施，防止不合

格食品进入幼儿园。要完善校内民主监督机制，成立校膳管会，

由学生代表、学生家长代表、工会干部、教师代表等人员组成，

行使对食堂及送餐的检查、监督、评议等职能。要加强幼儿园食

品安全突发事件应对机制建设，建立并完善幼儿园食品安全突发

事件应急处置预案，细化人员救治、危害控制、事故调查、善后

处理、舆情应对等具体方案，并组织演练，确保安全。

四、加强监管信息通报和报告

xxxxx幼儿园食品安全应急预案2

为了保障我园广大教职工和幼儿的身体健康和生命安全，预

防食物中毒的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发

公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高

效地处置可能发生的食物中毒事件，特制定本园应急防治预案。

食品安全日常工作要求

1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，

所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品；督促库管把

好进货渠道，做好索证、检查产地标识、保质期。

2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出

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现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。

3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的存放、

加工、分发要做到生熟分开。

4、已加工完的`饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防

尘工作。

5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。

6、饭菜实行24小时留样并做好详细记录。

7、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。如发现

异常，立