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运动营养学课程教学大纲

课程编号

课程名称：运动营养学/Nutriology

学时：36学时学分：2学分

适用专业：运动训练专业开课学期：第5学期

开课部门：体育学院

先修课程：运动解剖学、运动生理学

考核要求：闭卷考试：平时成绩（考勤、作业等）占40%，考试占60%。

使用教材及主要参考书：

张钧、张蕴琨主编，《运动营养学》（第二版）高等教育出版社，2010年

夏云建、陈松娥主编，《营养学》广西师范大学出版社2000年

何志谦主编，《人类营养学》，人民卫生出版社，1988年

一、课程的性质和任务

营养学与其它学科的联系是相当广泛而密切的。营养学与医学的关系非常密

切，在预防医学、临床医学、康复医学中都占有重要地位，而生物化学、生理学、

病理学、食品科学等科都为营养学打基础。因此，营养学是一门应用性较强的学

科。

二、课程目的与要求

营养学是一门具有广泛理论基础的综合性学科，通过学习使学生比较系统的

了解营养学的基本理论、基本知识，掌握七大营养素的组成成分及其营养价值，

了解特殊生理条件人群的营养，了解各植物、动物食品的营养价值及社会的合理

营养。

三、学时分配

章节课程内容学时

1运动营养学基础6

2健身运动的合理营养4

3健身人群的膳食营养4

4儿童少年中老年健身人群的膳食营养2

5常见慢性病患者锻炼期的膳食营养4

6运动员膳食营养4

7常见的运动营养补充剂4

8运动锻炼与常用药膳2

9运动营养补充的误区与违禁药物4

10营养评价和食品安全2

四、教学中应注意的问题

教学理论应联系实际，教学形式多样化，既有课堂讲解，又有自学讨论和课

后思考题，教学过程中应补充必要的新的有关科研成果。

1、注意知识的积累与文化的积淀。

2、要突出学生的主体，要体现教师的主导。

3、要把握好课堂教学的黄金切割线（时间安排）。

4、信息技术要为教师的教学服务。

5、要留给学生思考的空间和时间。

6、理论联系实际。

五、教学内容

第一章：运动营养学基础

1.基本内容

第一节运动与营养素

第二节运动与能量平衡

2.教学基本要求

了解营养素的概念和运动营养的基础，熟悉运动与宏亮营养素，微量营养素，

水和能量的关系。

3.教学重点难点

掌握糖类，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质和水在运动中的主要生物学作用

和应用的基本原理。

4.教学建议

观察生活与讨论相结合

第二章：健身运动的合理营养

1.基本内容

第一节合