基于BOPPPS模式结合现代信息技术的食品课程改革探索.pdf

基于BOPPPS模式结合现代信息技术的食

品课程改革探索

作者：邓利珍罗川陈军

来源：《食品界》2023年第11期

党的二十大报告中总结了过去五年的工作和新时代十年的伟大变革，食品行业在国家发展

中的重要性逐渐呈现。从受众需求来看，人们从吃饱向吃好、吃得健康转变；从食品企业来

看，大多数企业开始从传统的生产加工型向服务型转型，以增强企业核心竞争力。为深入贯彻

落实“推进健康中国建设，把保障人民健康放在优先发展的战略位置”，守护百姓“舌尖上的安

全”，推动食品产业高质量发展，高校对食品专业学生的培养更加重视，树立起高质量发展理

念。

高等院校食品专业要求培养德、智、体、美、劳全面发展的复合应用型高级人才，以适应

社会发展和现代食品工业的需要，但食品学科专业课程种类繁多、理论与应用结合紧密、综合

性强，导致学生对于理论知识的学习效率较低，现阶段的教学模式培养出的学生大多处于“应

试”人才阶段。

在新课程改革和现代信息技术发展迅速的背景下，食品专业教学改革势在必行。基于此，

本文提出了BOPPPS教学模式结合现代信息技术的改革方案，以期改善传统理论课堂教学所存

在的弊端，为食品专业高素质人才培养奠定扎实基础。

1.BOPPPS教学模式简介

BOPPPS教学模式是一种以教育目标为引导、以学生为中心的新型教学模式，充分体现了

“以学生为主体”的核心教学理念。该模式将课程分为六个教学环节：课程导入、学习目标、预

评估、参与式学习、后评估和总结。（1）课程导入（Bridge-in）：完美的开场白是课堂得以

成功的关键，有趣的新课导入可以快速吸引学生的注意力，帮助学生专注于即将学习的内容。

（2）学习目标（Objective）：教师在导入新课后，应该明确告诉学生课堂学习目标，让学生

掌握明确的学习方向。课堂目标应该包括知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三要

素。（3）前评估（Pre-assessment）：教师在授课前了解学生学习的进度，间接获悉是否需要

复习先前的知识，进而调整课程内容的深度与进度，使学生聚焦目标。（4）参与式学习

（Participatorylearning）：全面贯彻以学生为中心的目标，让每一位学生都参与到课堂中，促

使学生主动学习，激发学生学习兴趣。（5）后评估（Post-assessment）：目的是了解学生学习

效果，检验是否达到教学目标，评估教师的教学效率。（6）总结（Summary）：一方面是教

师对课堂内容的总结，并告知下次课程内容；另一方面是学生自己的总结与思考，教师引导学

生自我反思，通过多样化形式引导学生完成课堂总结。如图1所示，不同的教学方式产生的学

习效果是不同的，上层四种是以教师为主体，学生被动学习，下层三种是以学生为主体，学生

主动学习，金字塔越往下的方式教学效果越好。BOPPPS教学模式整体上贯穿了教师示范的教

学方式，其中参与式学习和总结也能很好地结合学习方式金字塔中学生小组讨论、从实践中学

和学会主动教别人的高效教学方式。

图1学习方式金字塔

现代信息技术2.

多媒体设备2.1

教师应充分利用多媒体设备，通过影像、动画或图片给学生直观的理解，激发学生的兴

趣，调动学生的积极性；理论课堂上将重难点内容设置成问题用ppt展示，引导学生探索答

案，激发其求知欲望。

资源共享2.2平台

随着科技的进步，线上教学平台迅速发展，资源共享成为一种趋势。例如，中国大学

MOOC、超星学习通中就含有各个学校的各种课程，学生可以下载登录，随时随地学习。教师

可以在学习软件上发布教学视频，布置课前预习和课后作业，学生也可以通过平台给老师留言

咨询帮助。此外，腾讯会议、QQ群课堂和钉钉还可以进行线上直播教学，方便教师和学生随

时进行互动交流。

虚拟仿真2.3技术

虚拟仿真实验是把计算机技术、软件技术、网络技术和传统实验设备结合起来形成的虚拟

实验体系。通过建模，虚拟仿真实验可以模拟真实的实验步骤和流程，从而提供学生的真實

性、直观性和精确性的虚拟实验体验。该技术不仅可以减少实验成本，解决实验教学资源有

限，某些实验操作困难的问题，还能够让每一位学生都参与其中，增添学习过程的趣味性、综

合性和设计性。

3.BOPPPS教学模式结合现代信息技术的理论课堂上具体实践

现代信息技术的运用增加了BOPPPS教学模式的灵活性以及广泛性，两者的结合运用有利

于提高食品专业教学中学生的学习