餐饮服务自行消毒餐(饮)具清洗消毒规范.docxVIP

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FORMTEXT67.040

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FORMTEXT64

FORMTEXT宁夏回族自治区地方标准

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FORMTEXT

FORMTEXT餐饮服务自行消毒餐(饮)具清洗消毒规范

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT宁夏回族自治区市场监督管理厅??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB64/TXXXX—XXXX

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目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4总体原则 2

4.2餐饮服务提供者应建立、实施并遵守清洗消毒保洁的各项规定要求。确保消毒后的餐(饮)具符合餐饮服务食品安全操作规范及相关规定的要求 2

5人员要求 2

6场所卫生要求 2

7安全性要求 2

8清洗方法 3

9消毒方法 3

9.1物理消毒 3

9.2化学消毒 3

9.3其他方法 4

10保洁方法 4

11评价要求 4

11.1感官要求 4

11.2理化要求 4

11.3微生物要求 4

11.4检验方法 4

附录A（资料性）“七步洗手法”指示图 5

附录B（规范性）餐饮服务自消毒餐(饮)具常用消毒剂及使用注意事项 6

B.1常用消毒剂及使用方法 6

B.2消毒液配制方法举例 6

B.3化学消毒注意事项 6

参考文献 8

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由宁夏回族自治区市场监督管理厅提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：宁夏计量质量检验检测研究院，宁夏回族自治区食品检测研究院。

本文件主要起草人：吕晓东、张慧琴、冯芸、袁姗、冯学夫、姜晨、张学玲、李谦、马雪梅。

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餐饮服务自行消毒餐(饮)具清洗消毒规范?????

范围

本文件规定了餐饮服务自行消毒餐(饮)具清洗消毒的术语和定义、总则、人员要求、场所要求，安全性要求、清洗方法、消毒方法、保洁及评价要求。

本文件适用于宁夏回族自治区行政区内餐饮服务单位、社会餐饮等各类餐饮服务提供者餐饮服务中餐(饮)具自行清洗消毒的管理。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T5750.4生活饮用水标准检验方法第4部分：感官性状和物理指标

GB/T5750.11生活饮用水标准检验方法第11部分：消毒剂指标

GB/T9985手洗餐具用洗涤剂

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐(饮)具

GB31651食品安全国家标准餐(饮)具集中消毒卫生规范

GB31654食品安全国家标