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蛋白质、脂肪、糖类、水、维生素、矿物质、纤维素糖类【学习目标】【知识与技能目标】（1）了解糖类的组成和分类（2）掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。（3）了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。【过程与方法目标】（1）通过淀粉的水解实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。（2）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。【情感态度与价值观目标】（1）使学生必须通过了解食物中的糖类、淀粉在人体中的变化以及所起作用，学会合理搭配营养，初步养成良好的饮食习惯。（2）培养学生实验动手能力，分析归纳总结的能力[阅读课本]思考下列问题：一、糖类具有怎样的特征？绿色植物光合反应的产物由C、H、O元素组成常用通式Cn(H2O)m来表示二、糖类如何分类？单糖(不能水解成更简单的糖)低聚糖(1mol水解产生2mol单糖)多糖(1mol水解产生多摩单糖)－葡萄糖、果糖－麦芽糖、蔗糖－淀粉、纤维素(一)葡萄糖分子式：C6H12O61、结构结构简式：CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH2、物理性质白色晶体、有甜味、能溶于水3、化学性质：与H2加成(1)羟基的性质：⑶人体内氧化反应－人体能量主要来源：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)(2)醛基的性质：4、用途制药、制糖果与新制Cu(OH)2反应用于检测糖尿病糖尿病（二）淀粉存在：植物的种子或块根中如:大米约80%;小麦约70%;马铃薯约有20％2、淀粉的结构①淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即：几百到几千个（C6H10O5）②每个结构单元式量：162③相对分子质量从几万到几十万④属于天然有机高分子化合物3、淀粉的性质:(1)物理性质:白色、无气味、无味道，不溶于冷水，能部分溶于热水。4．淀粉的化学性质①通常淀粉不显还原性②遇碘变蓝色③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖催化剂纤维素存在:纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。