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食品安全生产企业主体责任制度

一、总则

1.为加强食品安全生产管理，明确食品安全生产企业主体责任，保障人民群众

食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制

度。

2.本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售的企业及个体工商户。

3.食品安全生产企业应依法履行以下主体责任：

（1）保证食品安全生产条件；

（2）建立并执行食品安全管理制度；

（3）确保食品原辅材料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准；

（4）生产、加工、销售符合食品安全标准的食品；

（5）建立并执行食品召回制度；

（6）及时消除食品安全隐患；

（7）配合政府监管部门开展食品安全监管工作。

二、食品安全生产条件

1.食品安全生产企业应具备以下条件：

（1）有与生产规模相适应的固定生产场所；

（2）生产场所符合国家有关食品生产企业的卫生规范；

（3）有与生产规模相适应的生产设备、设施；

（4）生产设备、设施符合国家有关食品生产企业的技术规范；

（5）有保证食品安全的检验、检测手段；

（6）有与生产规模相适应的食品安全管理人员和专业技术人员。

2.食品安全生产企业应持续改善生产条件，确保食品安全。

三、食品安全管理制度

1.食品安全生产企业应建立以下食品安全管理制度：

（1）原料、辅料、食品添加剂采购管理制度；

（2）生产过程控制管理制度；

（3）产品质量检验管理制度；

（4）产品储存、运输管理制度；

（5）销售、售后服务管理制度；

（6）食品召回管理制度；

（7）食品安全事故应急预案。

2.食品安全生产企业应严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。

四、食品原辅材料、食品添加剂、食品相关产品管理

1.食品安全生产企业应采购符合以下要求的原辅材料、食品添加剂、食品相关

产品：

（1）来源合法；

（2）符合国家有关食品安全标准；

（3）具有合格证明文件。

2.食品安全生产企业应建立原辅材料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记

录制度，确保来源可追溯。

五、食品生产、加工、销售管理

1.食品安全生产企业应按照国家有关食品安全标准进行生产、加工、销售，确

保产品符合以下要求：

（1）感官性状良好；

（2）无致病性微生物、农药、兽药残留及其他有毒有害物质；

（3）标签、说明书符合国家有关法律法规要求。

2.食品安全生产企业应建立生产、加工、销售记录制度，确保产品质量可追

溯。

六、食品召回制度

1.食品安全生产企业应建立完善的食品召回制度，对发现存在安全隐患的食

品，应当立即停止生产、销售，并实施召回。

（1）召回计划应明确召回的范围、时间、措施和责任人员；

（2）召回过程应详细记录，并及时向监管部门报告；

（3）对召回的食品，应采取无害化处理、销毁等措施，防止再次流入市场。

七、食品安全隐患消除

1.食品安全生产企业应定期进行食品安全自查，发现食品安全隐患，应及时采

取措施消除。

（1）对自查中发现的问题，应制定整改措施，明确责任人和完成时限；

（2）整改完成后，应进行验收，确保食品安全隐患得到有效消除。

八、配合政府监管部门

1.食品安全生产企业应积极配合政府监管部门开展食品安全监管工作，如实提

供相关信息和资料。

（1）对监管部门提出的整改要求，应认真落实，并及时报告整改进展；

（2）主动参与食品安全风险监测和预警，及时报告食品安全风险信息。

九、从业人员培训与考核

1.食品安全生产企业应加强对从业人员的食品安全知识和技能培训，确保其具

备以下能力：

（1）了解和掌握食品安全法律法规和标准；

（2）熟悉企业食品安全管理制度和操作规程；

（3）具备基本的食品安全知识和操作技能。

十、责任追究

1.食品安全生产企业应建立健全责任追究制度，对违反食品安全法律法规、企

业食品安全管理制度的行为，依法依规追究相关人员责任。

（1）对内部发现的食品安全问题，应严肃处理，防止类似问题再次发生；

（2）对监管部门查处的食品安全违法行为，应积极配合，依法承担相应责任。

十一、持续改进与创新发展

1.食品安全生产企业应持续改进食品安全管理，积极探索和应用新技术、新工

艺，提高食品安全水平。

（1）关注国内外食品安全发展趋势，借鉴先进管理经验；

（2）加大科研投入，开展食品安全关键技术研究，提升企业核心竞争力。

十二、公众参与与信息公示

1.食品安全生产企业应主动接受社会公众监督，及时公布食品安全相关信息，

提高企业透明度。

（1）设立公众投诉举报渠道，认真处