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餐饮行业企业文化

餐饮企业文化

一理念篇

使命】为顾客提供健康的美食和愉悦的享受。

我们不仅始终把为客户打造健康、绿色、透明的产品放在

首位，而且把“愉悦享受”,作为我们所追求的目标。顾客期望

的，我们必须提前想到；顾客没有想到的，我们应当替他想到。

愿景】做受人尊重的餐饮行业引领者。

这里的“人”是指企业的相关方，即顾客、员工、合作伙伴、

社会。

受人尊重在XXX理论中，属于高层次的需求，是每个人

追求的目标。企业也一样，渴望受人尊重。为此，我们必须坚

持多赢思维，努力平衡与顾客、员工、合作伙伴、社会的各方

利益。只有共赢，才会受人尊重；只有共赢，企业才会体现存

在的价值，才有长期生存的可能；作为企业一员（个人）也一

样，只有尊重他人，才会赢得尊重，只有一心为他人着想，为

他人服务，才能获得精彩人生。

目标与战略】以人才培养为先导，以差异化、标准化、信

息化、系统化为手段，稳固耒阳、走向湘南、发展湖南、辐射

全国，到2018年，成为湘菜二十强餐饮龙头企业，争取创业

板上市。

实现“餐饮龙头企业”是我们的目标，战略是我们实现这个

目标的手段或方法；这里的人才培养和“四化”建设，就是我们

为实现目标而采用的具体手段或方法。“人才培养”：也许你很

普通，但我们会让你变得优秀。

我们坚持内部培养为主的用人原则，以提升现有管理层训

导能力为突破口，全面实现教练化管理团队，将百姓餐饮打造

成实践与理论有机结合的研究型企业。“授人以鱼不如授人以

渔”，好的企业应给予员工教育、引导，使其在不断地历练中

逐渐成长，实现人生理想。作为员工个人，应该在工作中研究，

在研究中工作，在工作和研究过程中不断成长，在成长过程中

为企业创造价值。

差异化”人无我有，人有我精，同质化等于自尽（企业的

产品、成本拥有自己的核心合作力）。

信息化”我们将依托和运用先进的信息技术，来促进品牌

扩张和管理效率提升；“标准化”一流的企业做标准，二流的企

业做品牌，三流的企业做产品。我们用一流的产品打造我们一

流的品牌，最后依靠建立可重复使用的流程与标准，来简化工

作，获得最佳秩序和效益，标准化是我们实现快速复制和连锁

扩张的核心基础。“系统化”是指我们的管理体系全面、完整、

协调、有序。

核心价值观】以顾客需求为导向，将员工利益置于首位。

主顾导向】设身处地为主顾着想，想尽办法让主顾方便。

1、准备到位：所有的服务准备以客户需求为导向

2、方便主顾：所有的服务流程以方便客户为条件

3、首问负责：第一个被顾客问到的人（无论什么岗位），

要想方设法为顾客找到答案或解决问题，解决不了的，也要把

努力的结果告诉客人；尽可能不让顾客为一次消费找多人解决。

4、热情和微笑：客人是我们的衣食父母。感恩的心让我

们没有理由拒绝为为之提供热情、微笑的服务。请记住“热情

是回报率最高的投资，微笑是成本最轻的行善积德”。5、无压

力消费：不过度推销，创造无压力消费环境；考核奖励不违背

顾客导向。老客推新菜，新客推特色，适时提醒“菜够了，如

不够再加”。

6、不欺客：良好的产品品质是我们赖以生存的根本。

7、换位思考：以心换心，以诚换诚，把面子留给主顾，

把里子留在企业。

8、友谊提醒：在遵从公司失密制度的条件下，保障客户

拥有充分的知情权。及时提醒，关照客户的利益不受损伤。

9、为主宾着想：主宾的利益代表着客户的最大利益。

10、贴心服务：设法花小资源，或利用现有资源，让顾客

得到贴心服务。

员工第一】尊重、公平、关爱

1、尊重

提示一：保持微笑，主动问候，对于下属的问候或行礼，

上级应主动还礼。

提示二：少用过分倔强的语言或命令，多以理服人，以表

率影响人；要容忍下属缺点，避免当众批评，鼓励责任人自开

过失单。

提示三：重视民意。对员工的承诺说到做到，员工受委屈

的要安抚；员工反映的问题和建议要尽快落实，如确不能一时

解决的，也要及时做好合理说明。特别应关注员工满意度调查

及总经理接待日的看法。

提示四：让员工笑着离开公司。办离职手续方便，不让人

为难，不给人羞辱，并保持联系和问候，必要时可邀请离职员

工参加公司的集体活