2023年西式烹饪赛项（省选拔赛）考试复习题库（附答案）.pdfVIP

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2023年西式烹饪赛项（省选拔赛）考试复习题库（附答案）

一、单选题

1.（西式烹饪）（难）（开胃菜和拉的制作）（）最简单的油醋汁就是将植物油和醋

混合，以盐、胡椒粉调味而成，标准油醋比例为。。

A、3:1

B、2:3

C、4:1

D、3:2

答案：A

2.（西式烹饪）（中）（厨房管理知识）（）厨房中使用加工制品，一定要看清包装标识,

有国家标准、（），还有企业自己的标准。

A、产品标准

B、制定标准

C、类别标准

D、部颁标准

答案：D

3.（西式烹饪）（易）（西餐基础知识）（）法式分刀刀刃锋利，呈。，背厚，

该用户很懒，什么也没介绍

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