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成都市第十届职业技能大赛（‌中式面点赛项）理论参考试题库资料（含答案）.pdf

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    成都市第十届职业技能大赛（中式面点赛项）理论参

    考试题库（含答案）

    单选题（总共200题）

    1.馒头成熟时，表面干爽，()。(1分)

    A、无水气

    B、有水气

    C、微有水气

    D、富有水气

    答案：A

    解析：暂无解析

    2.广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成

    粉、浆后制作而成。(1分)

    A、籼米

    B、糯米

    C、江米

    D、粳米

    答案：A

    解析：暂无解析

    3.在面点的烘烤中，

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