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餐饮区域经理岗位职责

餐饮区域经理岗位职责1

（一）宣布与执行公司下达的各项指令和规定

（1）传达、执行总部的各项指令和规定。

（2）负责解释各项规定、营运管理手册的条文。

（二）制定和完成各项经营指标

（1）营业额指标。

（2）费用目标。

（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标

店长根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出

完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计

划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划等。

（三）门店员工的安排与管理

（1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与

管理；

（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；

（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，

时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工

具有强烈的使命感、责任心和进取心。

（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水

平，提高门店员工的工作效率；

（5）协调门店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环

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境，增强单店员工的凝聚力。

（四）维护门店的清洁卫生、进行门店安全管理

（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、

雪柜、及其他器具用具的维护；

（2）门店环境卫生。一般按区域安排责任落实到人，由店长检

查落实。

（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤

气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

（五）监督和审核会计作业

（1）要做好各种报表的管理，例如：顾客意见表、单店利润分

配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本，并定期对会计作

业进行监督和审核；

（2）加强门店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

（六）宣扬公司经营理念和企业文化，推广饮食销售，定期推

出新食谱。

（1）在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定

相应的促销计划；

（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期研发新菜

式，推出新食谱。

餐饮区域经理岗位职责2

一、基本职责

1.遵守公司各项规定制度并认真执行。

2.负责门店的正常管理及运作。

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3.严格控制经营成本及日常损耗。

4.分析经营数据并提供合理建议。

二、人事职责

1.对员工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

2.根据运营情况合理制定排班表，保证员工的休息及员工准时

到岗。

3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。

4.培训员工工作技能，销售技巧（推菜）及有关的工作知识。

三、沟通职责

1.传达、执行公司总部的各项指令及规定，负责解释各项规定、

门店营运管理手册的条文。

2.与厨房保持密切联系，保证餐厅的菜品和服务质量，同时及

时反馈客人关于菜品的信息给厨房，便于改进菜品。

3.主持每日餐前会，汇报餐厅工作，向宝宝们传达学习精神和

企业文化，

4.妥善处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥，尽量

安抚客人情绪，且客人的意见要及时反馈给公司。

5.每周和前厅各岗位人员进行沟通交流，了解真实想法。

6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并研究解

决办法。

四、检查职责

1.对店内员工的仪容仪表和服务规范执行情况进行检查与纠正

（头发、指甲、服装等）。

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2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充足、设备

是否正常运行、各项准备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。

3.根据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否

干净整洁。

4.在营业结束后，对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环

节做最后的核实