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茶叶加工工（中级）试题+参考答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.根据综合茶叶分类法，铁观音罐装茶水是属于（）茶类

A、袋泡茶

B、乌龙茶

C、茶饮料

D、粹取茶

正确答案：C

2.茶叶揉捻，如压力较轻，会造成________。

A、破碎扁条

B、叶团翻转

C、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）

D、叶团上部叶层只作上下摆动

正确答案：C

3.茶叶拼配，若茶样内质汤色深谙，纠正时应（）。

A、多春茶，提高净

B、多拼本身茶正口茶

C、多拼春茶、高山茶

D、剔除老火茶、次品茶

正确答案：A

4.一上、一中、一下、二下过73型拣梗机后的正茶付（）

A、光电拣梗机取一号梗

B、静电拣梗机取二号梗

C、手拣

D、阶梯式拣梗机取二号梗

正确答案：C

5.茶叶含水量在9%以上毛茶和茶头都必须经过复火再付制，称为____。

A、生取熟做

B、生取生做

C、补火车色

D、熟取熟做

正确答案：D

6.根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，

应作____处理。

A、升一个档

B、降半个档

C、升半个档

D、降一个档

正确答案：B

7.乌龙茶标准出口标准，碎茶为（）

A、≤1％

B、16％

C、5.5％

D、7％

正确答案：B

8.乌龙茶精制，干燥温度掌握的原则，________宜低温烘培。

A、低级茶

B、夏、暑茶

C、春茶、秋茶

D、副茶

正确答案：C

9.若是夏季梅雨的天气，做青环境调空重点应________。

A、通风排湿

B、降低湿度

C、加温排湿

D、配送热风

正确答案：B

10.在闷黄的过程中，茶叶黄变的原因之一在于（）大量破坏，黄色物

质显露出来。

A、茶多酚

B、茶黄素

C、叶绿素

D、叶黄素

正确答案：C

11.茶叶加工方法，（）以后由蒸青团饼茶发展为炒青散茶

A、明代

B、清代

C、先秦以前

D、唐代

正确答案：A

12.下属季节天气闷热、高温低湿，宜采用（）微调方法。

A、以凉代嗮

B、加温微凋

C、日光微凋

D、空调萎凋

正确答案：D

13.看季节晒青，（）晒青宜轻晒或不晒。

A、夏署茶

B、春季

C、冬茶

D、秋茶

正确答案：A

14.电动机起火，应使用____灭火机。

A、喷雾水

B、干粉灭火机

C、泡沫灭火机

D、泥土

正确答案：A

15.世界三大高香红茶分别是()。

A、阿萨姆红茶、祁门红茶、乌伐茶

B、大吉岭红茶、祁门红茶、滇红工夫

C、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、乌伐茶

D、大吉岭红茶、祁门红茶、乌伐茶

正确答案：A

16.鲜叶贮运的工具()最好。

A、塑料袋

B、竹篓

C、编制袋

D、脸盆

正确答案：B

17.进户线熔段器的溶丝应选用电度表额定电流，（）倍

A、1.0―1.2

B、2.0―2.5

C、1.3―1.5

D、3.0―3.5

正确答案：C

18.乌龙茶产品细茶分为____。

A、铁观音、色种

B、碎茶、粉末

C、粗茶、细茶

D、正茶、副茶

正确答案：B

19.（）是决定鲜叶品质的首要因素

A、鲜叶嫩度

B、匀净度

C、鲜叶含水量

D、新鲜度

正确答案：A

20.________是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。

A、奉献社会

B、诚实守信

C、办事公道

D、爱岗敬业

正确答案：A

21.________是职业素质灵魂。

A、职业道德素质

B、思想政治素质

C、科学文化素质

D、专业技能

正确答案：B

22.名优茶贮藏温度，通常控制在________以下。

A、1

B、-10℃

C、15℃

D、5℃

正确答案：D

23.鲜叶品质很大程度上决定于________。

A、品种适制性

B、生态条件

C、采摘技术

D、栽培管理

正确答案：C

24.（）是职业道德的基本要求

A、诚实守信

B、爱岗敬业

C、服务群众

D、办事公道

正确答案：B

25.根据乌龙茶各茶季做青特点，夏暑茶做青做青宜（）

A、重晒轻摇

B、重晒重摇

C、轻晒重摇

D、轻晒轻摇

正确答案：D

26.中开面是指第1叶为第2叶面积的（）。

A、1/3

B、1/4

C、2/3

D、1/2

正确答案：C

27.根据揉捻工艺适度掌握的原则，嫩叶应采用________。

A、轻揉

B、不揉

C、重揉

D、揉切

正确答案：A

28.采用铜线作低压架空线路时，一般不小于____之间。

A、LJ—16