年中工作总结及下半年工作计划5篇.pdfVIP

年中工作总结及下半年工作计划

5篇

年中工作总结及下半年工作计划1

20__年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我

调入餐饮部带领全体同仁团结一心

克服种种困难取得如下成绩：

一、餐饮内部建立内部质检小组

彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建

餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成

员有副经理和几名主管组成，每天中午11:15对餐饮部各区域

进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分

明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得

以稳步提高。

二、编写修正必威体育精装版餐饮部规章制度及必威体育精装版摆台标准

结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层

小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层

小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排;

对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也

制订了相应的处理办法，取得了明显的效果;以及餐饮部劳动

纪律;周计划卫生制度、必威体育精装版摆台标准等。

三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法

随着新办法的实施，餐具破损率比开店以来的任何时候都低，

前后餐具破损得到有效控制。

四、背景音乐不间断播放

通过我的不懈努力，结合有关部门，三星级酒店餐饮部无背

景音乐播放的历史被彻底改写。为客人营造温馨优雅的用餐氛

围。

五、多次更换餐饮区域绿植

根据不同楼层、不同区域、不同需求，及时联系花卉租赁公

司，安排更换各种花草树木，就餐环境常新。并且每个区域都

实行绿植养护责任制，大大保证了每个区域每个包厢绿植的成

活率。

六、规范了仓库和布草管理

彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控

制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环

节的混乱局面。

七、抓培训，抓落实

培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一

进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努

力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务

流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人

中的美誉度。

八、各部门经理的职能已经详细划分。

使日常工作能够顺利进行，特别是各种重大接待能够顺利完

成。

九、制度面前人人平等

半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管

理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真

正起到奖的效果;罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心

服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清

醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍

存在一些不足之处：

1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去

工作;部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐

中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏

一个合格的服务员应有的素质。

2.一些员工仍然缺乏团结协作的意识。

3.个人管理的执行力还有待进一步加强。

4、个别员工仍缺乏节约意识。

5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象

随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，

虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经

验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局

限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客

的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影

响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理

水平、服务水平和人员素质。针对下半年的

下半年工作特制定计划如下：

一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质

餐饮部的每一个成员都是酒店的形象窗口。不仅整体形象要

经得起考验，业务知识和服务技能也体现了一个酒店的管理水

平。如果想让业务知识和服务技能保持在同一基础上，就必须

做好培训工作。如果培训工作跟不上，容易导致员工积极性不

高，业务水平松懈。因此，下半年计划根据员工接受业务的进

度和新老员工的情况，每月进行必要的分层培训，培训方式仍

以偏为主。同时，每月底向酒店质检部提交下一个月的培训计

划，以便酒店质检部给予及时的监督和指导。

二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒

水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店

的经济效益。

三、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾

客就是上帝的理念;同时激励员工发扬团结互助的精神，增强

员工的凝聚力，树立集体荣辱观。

四、继续做好“节能降耗”工作

1.严格节约日常耗