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燥湿散寒的苍术中药知识

苍术

苍术（学名：Atractylodeslancea）为茅苍术或北苍术的干燥根

茎，一般均为野生，多年生直立草本，根状茎平卧或斜升，粗长或通

常呈疙瘩状，生多数等粗等长或近等长的不定根。茎直立，高（15-

20）30-100厘米，单生或少数茎成簇生，下部或中部以下常紫红色，

不分枝或上部但少有自下部分枝的，全部茎枝被稀疏的蛛丝状毛或无

毛。主要生长在野生山坡草地、林下、灌丛及岩缝隙中；各地药圃广

有栽培；生长于海拔50米至1900米的地区。

——搜狗百科

别名

赤术、青术、仙术、南苍术、矛术、术

健脾，燥湿，解郁，辟秽。治湿盛困脾，

倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐，泄泻，

痢疾，疟疾，痰饮，水肿，时气感冒，风寒湿

痹，足痿，夜盲。

鉴别用药

苍术、藿香、佩兰，均为芳香化湿药，具有化湿之力，用于湿阻

中焦证。但苍术苦温燥烈，可燥湿健脾，不仅适用于湿阻中焦，也适

用于各种湿邪泛滥之症;而藿香、佩兰性微温或平，以化湿醒脾为主，

多用于湿邪困脾之症。

1.茅苍术的根茎呈不规则节状或略连珠状圆柱形，长3至10厘

米，直径1至2厘米。表面黄棕色至灰棕色，有细纵沟、皱纹及须根，

节间有圆形茎痕，往往于一端有残留茎基，有的表面析出白色絮状结

晶。质坚实，断面类白色或黄白色，散有油室（俗称朱砂点），暴露

稍久可析出白色针状结晶，香气浓郁，味微甘而苦、辛。

2.北苍术根茎疙瘩块状，长4至10厘米，直径0.7至4厘米，表

面黑棕色，质松疏松；断面带纤维性，有油室，旋转不析出结晶，香

气较弱，味苦辛。

3.关苍术根茎呈结节圆柱形，长4至12厘米，直径1至于2.5厘

米，表面深棕色。质较轻，折断面纤维性。气特异，味辛、微苦。

均以质坚实、断面朱砂点多、香气浓者为佳。

做法指导

1.苍术可与厚朴、陈皮、甘草配伍，以燥湿运脾，行气和胃；若

脾为湿困，清浊不分，大便泄泻，小便短少者，可与厚朴、茯苓、泽

泻等同用，以健脾燥湿，利小便而实大便；治小儿霍乱泄泻者，可与

人参、木瓜配用；若脾湿积久而成饮癖，胁痛，食减，味酸者，可单

用为末，枣肉为丸，以燥湿健脾而化痰饮。

2.感受寒湿瘟疫、症见头痛、身疼、寒热无汗，状如伤寒，且具

流行性者，可与羌活、藁本、白芷等配伍；凡感受山岚瘴疠，症见寒

热腹胀者，可与黄岑、柴胡、羌活等同用；凡感觉四时疟疾，症见寒

热时发者，可与厚朴、槟榔、常山等相配；凡感受夏秋暑湿之邪，发

为霍乱吐泻者，可与藿香、半夏、厚朴等相伍。

3.风寒挟湿袭表，症见寒热无汗，头痛项强，肢体酸痛者，可与

羌活、防风、川芎、白芷等配伍。

4.用于明目，可与猪肝或羊肝煎服。

苍术烧羊肝

主料：羊肝150克，苍术苗250克，盐3克,味精2克,大葱4克,

姜3克

做法：1.将羊肝洗净，切条。苍术去杂洗净，水沸锅氽一下，捞

出洗净切段。

2.将羊肝、葱、姜、盐同入锅中，注入适量羊肉汤，煮至羊肝熟

烂，投入苍术烧至入味，点入味精，出锅即成。

药用价值：羊肝软嫩，具有益血，补肝明目的功效.适用虚劳羸瘦，

目暗昏花，雀盲，夜盲等病症.健康人食用健少病，润肝健美。

苍术芝麻粥

主料：苍术，黑芝麻，核桃仁，大米

做法：

1.苍术用纱布包好，黑芝麻、核桃仁捣碎；

2.然后同放砂锅内加水适量，文火煮粥；

3.待米烂粥稠，取出药包，空腹食粥，每天1次。

药用价值：此粥对于夜盲症(俗称雀眼或鸡宿眼)有独特疗效，一

般服用5~7天即可治愈。对视物昏花、两目干涩亦有效验。

黄精苍术羊肝汤

主料：黄精30克，苍术15克，枸杞子20克，羊肝250克，猪

瘦肉200克，盐5克。

做法：

1．黄精、苍术、枸杞子洗净，浸泡。

2．羊肝、猪瘦肉洗净。

3．将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚

后，改用文火煲3小时，加盐调味。

药用价值：益精养血明目。肝肾阴血