酸性食物与碱性食物一览表.pdf

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食物酸碱一览表

碱性食品酸性食品

碱性元素钾、钠、钙、镁等酸性元素氮、碳、硫等

强碱性食葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、强酸性食蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、

品黄瓜、胡萝卜品比目鱼、乌鱼子、柴鱼

中碱性食大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、中酸性食火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛

品菠菜、红萝卜、橘子、番瓜品肉、面包、小麦、奶油、马肉

红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、

弱碱性食白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧

梨、马铃薯、萝卜、洋葱、豌豆、大豆、绿豆、弱酸性食

品克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、

芹菜、番薯、莲藕、西红柿、茄子、南瓜、黄品

章鱼。

瓜、蘑菇、牛奶

碱性食物一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；酸性食物一、淀粉类；二、动物性食物；三、

主要分为四、发过芽的谷类、豆类。主要分为甜食；四、精制加工食品(如白面包

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等)；五、油炸食物或奶油类；六、

豆类(如花生等)

酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障

基本概念

有的食品在体内分解代谢后，最终产生酸性物质，这类食品就称为酸性食品（或酸性食物，或成

酸食品）。常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋

及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。

有的食品在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就叫碱性食品（或称碱性食物、或

称碱食品）。常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品，其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、

洋葱、豆腐等。

土壤有酸性和碱性之分，人的体质同样分为酸性和碱性。化学上规定，凡物质在溶液中释放出氢

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离子者为酸，凡接受氢离子者为碱。正常人体液维持着比较稳定的酸碱度，呈中性、弱碱性，用PH

值表示，酸碱度正常范围是7.35~7.45。由于人体存在着很完善的调节机制，所以能维持酸碱平衡状

态。

2碱性食物

机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如恰玛古、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、

黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、

茶叶、等碱性食物。它们在机体内被氧化分解为无机盐和气体，其中无机盐为可溶性物质，即成为

碱性物质，能中和酸性物质，维持人体体液的正常酸碱平衡。

人体有自然调节体液酸碱平衡的能力，因此，一般情况下当偏食肉类（酸性）或偏食蔬菜、水果

类（碱性）后，不必过份担心。调节酸碱平衡主要有以下几个环节；1。呼吸中枢的调节作用。一旦

体液酸碱增高，呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。2肾的排泄作用。体液酸性时，经肾可使酸性

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尿从小便中排出。3肝的中和作用。肝在蛋白质代谢过程中产生氨，当体内酸过剩时，血管扩张；偏

碱时，血管收缩，从而使酸碱中和变为中性。

（按强到弱的顺序）：

蔬菜类为：海带→红萝卜→生菜→芹菜→青椒→胡萝卜→豆腐→元葱等；

主食为：红小豆→黄豆→黑大豆→绿豆→各种饭豆→芝麻→黑香米等

黄豆及其制品：红豆、大豆、豆腐、土豆、绿豆、豌