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学校食堂安全工作内容

学校食堂安全工作内容范文

学校食堂是全体师生进食的地方，关系到学生的身体健康。下面

店铺为你整理了学校食堂安全工作要求，希望对你有所帮助!

学校食堂安全工作要求篇一

学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的

管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和

发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、

家长关心、社会关心。

我校学生食堂自20XX年8月24日营业以来，现有1330多名学

生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买了

36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明

线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点，对全

体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情况汇报如下：

一、领导重视，认识到位

1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面

检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计

划、有重点、有措施，层层落实责任。

2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，

直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，

关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食

堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质

量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生提

供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断

探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认

可。

二、建立健全管理制度

1、健全规章制度

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行

《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，

在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒

与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全

各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操

作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做

到食品卫生管理有章可循，有规可依。

2、强化流程管理

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。

在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点，

并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每天由业主负

责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无

变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。

3、建立监督机制

为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关

规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。

三、提高从业人员素质，树立服务意识

开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的

法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意

识和食品卫生安全意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从

业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，

方可上岗。

四、克服困难，提高饭菜质量

近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足学

生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种办法，

在现有的条件下，做到了就餐学生基本满意。

学校食堂安全工作要求篇二

根据县安委员督查组的意见，结合本校食堂实际，针对存在的问

题，现将食堂安全工作要求如下：

一、对食堂管理制度的基本要求

1、两个食堂要建立健全食品卫生管理制度及岗位责任制度，即卫

生管理、检查制度、原理采购索证供货方的卫生许可证、检验合格证、

化验单等。库房管理、粗加工管理、烹调加工管理、面点制作管理、

餐(用)具消毒、清洗管理等。相关卫生管理制度在用餐场所张贴上墙，

滤布接受师生监督。

2、接受学校膳食委员会的检查监督，配合上级主管部门及卫生部

门的卫生、安全督查。

3、建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校

食堂的食品加工操作间及原料存放间，防止蓄意投毒事件的发生，确

保师生用餐安全。

二、对食堂加工操作间的基本要求

1、食堂的加工操作间干净，物品摆放要整齐，地面、墙面要防水、

防潮，易清洗。配备有足够的照明、通风、排烟装置。橱柜要有防蝇、

防尘、防鼠设