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学校食品安全管理制度和责任制度

一、总则

为确保学校食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全

法》及相关法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。

二、食品安全管理

1.食品安全管理原则

（1）预防为主，防治结合。

（2）全程控制，重点监控。

（3）责任到人，奖惩分明。

2.食品安全管理机构

学校设立食品安全管理小组，负责学校食品安全工作的组织、协调、监督和检

查。

3.食品安全管理人员

学校配备专（兼）职食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作的具体实

施。

4.食品安全管理措施

（1）采购：建立食品供应商档案，实行食品采购索证制度，确保食品来源合

法、质量可靠。

（2）储存：食品分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

（3）加工：严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程中不受污染。

（4）销售：设立食品销售专区，定期检查，确保食品安全卫生。

（5）废弃物处理：建立废弃物处理制度，防止废弃物对食品安全造成影响。

三、食品安全责任

1.学校领导责任

学校领导对食品安全工作负总责，应加强对食品安全工作的领导，提供必要的

人力、物力、财力保障。

2.食品安全管理员责任

食品安全管理员负责日常食品安全管理工作，应认真履行职责，确保食品安

全。

3.食堂从业人员责任

食堂从业人员应严格遵守食品安全操作规程，保证食品质量，确保食品安全。

4.师生责任

师生应自觉遵守学校食品安全管理制度，发现食品安全问题及时报告，共同维

护学校食品安全。

四、食品安全培训与宣传

1.学校定期组织食品安全培训，提高食品安全管理员、食堂从业人员及师生的

食品安全意识和能力。

2.学校加强食品安全宣传，充分利用宣传栏、讲座等形式，普及食品安全知

识。

五、食品安全应急预案

学校制定食品安全应急预案，明确应急处理程序和措施，确保在食品安全事件

发生时，迅速、有序、高效地进行应急处置。

六、监督检查与考核

1.学校定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。

2.教育行政部门、食品药品监管部门等相关部门对学校食品安全工作进行监督

检查，对存在的问题提出整改意见。

3.学校将食品安全工作纳入年度考核，对食品安全管理工作成绩突出的个人予

以表彰和奖励，对违反食品安全管理制度的行为予以严肃处理。

七、食品安全信息记录与报告

1.学校应详细记录食品的采购、储存、加工、销售和废弃物处理等相关信息，

确保可追溯。

2.食品安全管理员应定期检查食品安全记录，发现问题及时上报学校食品安全

管理小组。

3.发生食品安全事故或疑似食品安全事故时，学校应在第一时间内启动应急预

案，并向教育行政部门、食品药品监管部门报告，同时做好事故现场的保护和

相关证据的保留工作。

八、食品安全风险评估

1.学校应定期进行食品安全风险评估，分析潜在食品安全风险，制定相应的预

防措施。

2.食品安全风险评估结果应及时向学校领导汇报，并根据评估结果调整食品安

全管理措施。

九、食堂卫生与设施管理

1.食堂应保持环境整洁，定期进行卫生大扫除，确保食品加工和就餐环境符合

卫生要求。

2.学校应定期检查和维护食堂设施设备，保证设施设备的安全性和卫生性。

3.食堂应配备必要的食品加工、储存和展示设备，并定期进行消毒处理。

十、食品安全知识与健康教育

1.学校应将食品安全知识纳入学生健康教育内容，提高学生的食品安全意识和

自我保护能力。

2.学校应通过举办食品安全知识竞赛、展览等活动，增强师生对食品安全的关

注和认识。

3.学校应鼓励师生参与食品安全管理，积极提出改进意见和建议。

十一、合作与沟通

1.学校应与家长、社区建立良好的合作关系，共同关注和推动学校食品安全工

作。

2.学校应与食品供应商、食品药品监管部门等外部机构保持沟通，及时了解食

品安全法规和标准的变化，确保食品安全管理工作的时效性和有效性。

十二、责任追究与处理

1.对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的个人或单位，学校将依法依

规追究责任。

2.学校应建立健全食品安全事故处理机制，确保在事故发生后能够迅速采取有

效措施，减少损失和影响。

3.学校应定期对食品安全事故案例进行分析总结，吸取教训，不断完善食品安

全管理制度。

十三、食品采购和进货查验

1.学校应建立严格的食品采购管理制度，确保所有食品来源合法，质量可靠。

-采购食品时应选择具备合格资质的供应商。

-对采购的食品进行查验，确保符合食品安全标准。

-建立食品进货台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生