2024年全国行业职业技能竞赛第二届全国评酒师白酒大赛理论竞赛复习测试卷.docx

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2024年全国行业职业技能竞赛第二届全国评酒师白酒大赛理论竞赛复习测试卷

1.我国食品安全标准对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。()

A、正确

B、错误

【正确答案】：B

2.浓香型白酒生产工艺包括原窖法、跑窖法和老五甑法，其中跑窖法比其他方法生产的白酒质量好、产量高，是最为广泛的使用的方法()

A、正确

B、错误

【正确答案】：B

3.所有的酒都是贮存的时间越长越好。()

A、正确

B、错误

【正确答案】：B

4.高级醇主要来源于氨基酸发酵，故控制原料中蛋白质含量可以控制高级醇的生成

该用户很懒，什么也没介绍

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