工作计划之酒店管理专业实习计划.docx

酒店管理专业实习计划

【篇一：酒店管理专业顶岗实习计划】

xx学校

酒店专业顶岗实习计划

（一）实习目的

顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节。顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。使学生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

（二）实习要求

１．全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念；

２．熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式；

３．掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；

４．熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队精神；

５．至少在一个（或以上）岗位上从事较长时间的与酒店服务业有关的具体业务工作；６．在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新意识；

７．撰写实习日志和实习周记，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难；

８．搜集必要的资料，独立撰写实习一篇3000字以上的实习总结。

（三）实习纪律有注意事项

１．严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。

２．严格遵守学院有关顶岗实习的管理规定，听从指导教师和专业人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。

３．遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和食品安全法规，提高人个安全保护意识。

４．文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。

５．遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。

二、实习项目内容

１．酒店企业宏观认识

了解酒店目前运营状况、市场定位、发展前景。

２．酒店基础操作培训

托盘培训、标准的铺台摆位

3．服务操作流程

迎宾应接的方法与注意事项、顾客入座后的服务过程、上菜的服务过程与注意事项、结账的方法

4．对菜单的工作流程

对本酒店菜单与菜肴的了解、了解本酒店出菜顺序与配套器械、上台操作菜的操作方法

5．前厅与客房服务工作流程

检查核对房态、客帐夹、熟悉预订工作流程、交接班注意事项、熟悉客房操作工作流程、现场巡查处理突发事件、处理客人投诉的步骤。

三、实习报告要求

（一）实习报告的内容要求：

１．实习工作简历：包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习的工作项目；

２．实习工作总结：

（１）对顶岗实习的认识和态度；

（２）对实习单位和行业概况的了解；

（３）实习任务的完成情况；

（４）实习工作的收获、成绩和经验教训；

（５）对专业课程的设置和教学方法提出建设性意见。

（二）实习报告的写作要求：

１．广泛搜集资料。

２．以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一；讲问题应实事求是，提建议应具体明确，谈体会应中肯独到。

３．层次清晰，结构合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。

四、实习考核与成绩评定

（4）洗衣服务程序。

实训模块二：餐饮技能练习

1、实训地点：

2、实训形式及方法：演示、讲解、练习

3、实训内容：

（1）餐巾花造型选择及制作练习，掌握餐巾折花的基本技法及摆设；

（2）了解台布种类及用途，掌握铺台布操作程序和方法；

（3）掌握中餐摆台程序及基本技能；

（4）点菜点酒水介绍及推销练习；

（5）上菜及分菜、斟酒技能练习；

（6）台面撤换餐具及翻台方法及技能。

实训模块三：前厅技能练习

1、实训地点：

2、实训形式及方法：演示、讲解、练习

3、实训内容：

（1）掌握前台办理登记的各项手续；

（2）能进行前台对客接待，能熟练进行房态控制；

（3）掌握基本点钞、验钞方法；

（4）掌握引领宾客至房间的服务程序及介绍客房设施的步骤和方法；

（5）掌握酒店总机对客服务用语的基本要求及语言技巧；

实训模块四：温泉项目服务

1、实训地点：

2、实训形式及方法：演示、讲解、练习

3、实训内容：

（1）学习温泉、spa健康养生知识

（2）掌握温泉清洁、服务、管理基本方法

（3）掌握spa服务及管理基本方法

【篇三：酒店管理专业酒店实习报告】

实习报告

摘要：酒店管理专业并不象其他专业那样，非常注重理论知识，酒店管理的一大工作特点就是灵活性、突发性。很多事情的发生都是突然的，然后就算是针对同一类的事情，处理的方法也是不同的。所以酒店管理专业的学生应当非常注重工作经验的积累，才能在今后的工作岗位上适应自己的工作，做到最好的服务的