特殊人群营养.ppt

中国哺乳期妇女膳食指南：1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入2、适当增饮奶类，多喝汤水3、产褥期食物多样，不过量4、忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡5、科学活动和锻炼，保持健康体重第31页,共52页，星期六，2024年，5月三、婴儿营养（一）婴儿的生理特点1、生长发育婴儿（infant）是指从出生到满1周岁前。是人类生长发育的第一高峰期。第32页,共52页，星期六，2024年，5月婴儿期：体重：半岁以内体重平均每月增加0.6kg，半岁至1岁每月增加0.5kg。5-6个月可增至出生时的2倍，1周岁时可增至出生时的3倍。身长：婴儿期平均增长25cm，1周岁时增至出生时1.5倍。头围：婴儿期平均每月增加1cm，脑细胞数目持续增加，至6月龄时脑重增至出生时的2倍（600-700g），1周岁时，脑重达900-1000g接近成人脑重的2/3。胸围、上臂围迅猛增加。胸围出生时小于头围，1周岁时与头围基本相等并开始超过头围。第33页,共52页，星期六，2024年，5月2、消化吸收婴幼儿胃肠道及泌尿系统尚处于发育阶段，功能不够完善，对食物的消化吸收和废物的排泄都受到一定限制婴幼儿口腔狭小，嘴唇黏膜皱褶多，出生时涎腺细胞不发达，唾液分泌量少。正是乳牙萌出阶段。婴儿胃呈水平位，容量较小，贲门肌肉约束力较弱，幽门肌肉较紧张，肠管总长度约为身长的6倍，消化酶的分泌及蠕动能力远不如成人。第34页,共52页，星期六，2024年，5月（二）婴儿的营养需要1、能量：充足。2、蛋白质：以营养状况良好的乳母喂养的婴儿的需要量衡量。3、脂肪：占总能量（6月龄以内为45-50%，6月至2岁为35-40%，2岁以上为30-35%）。4、碳水化合物：供给能量，帮助蛋白质合成及脂肪的氧化，节约蛋白质作用。5、常量元素和微量元素：较容易缺乏钙、铁、锌。6、维生素：维生素A、D、E、C和B族维生素应注意补充。人工喂养应注意维生素E和维生素C的补充。第35页,共52页，星期六，2024年，5月（三）婴儿的合理喂养1、母乳喂养母乳（breastmilk）是世界上唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物。中华民族有母乳喂养（breastfeeding）的良好传统。第36页,共52页，星期六，2024年，5月母乳的优点：（1）营养素齐全，能全面满足婴儿生长发育的需要：含优质蛋白质含丰富的必需脂肪酸含丰富的乳糖三大能量营养素比例合适母乳中钙含量约为30mg/100ml，低于牛乳，与婴儿的肾溶质荷相适应第37页,共52页，星期六，2024年，5月1）含优质蛋白质：每100ml母乳中蛋白质含量为1.0-1.2g，虽低于牛乳，但其乳白蛋白（lactoalbumin）与酪蛋白（casein）的比例为8︰2，优于牛乳，白蛋白在胃内形成较稀软之凝乳，易于消化吸收。母乳中必需氨基酸构成与婴儿体内必需氨基酸构成极为一致，能被婴儿最大程度利用。第38页,共52页，星期六，2024年，5月2）含丰富的必需脂肪酸：每100ml母乳脂肪含量约4g，以不饱和脂肪酸为主，并含有脂酶，将母乳中脂肪乳化为细小颗粒，极易消化吸收。丰富的必需脂肪酸亚油酸（linoleicacid，LA）及α-亚麻酸（α-linolenicacid，ALA）.母乳中还含有一定量的花生四烯酸（AA）和二十二碳六烯酸（DHA），可直接供给婴儿一满足脑部及视网膜发育的需要。第39页,共52页，星期六，2024年，5月3）含丰富的乳糖：乳糖（lactose）是母乳中唯一的碳水化合物，含量为7%，高于牛乳。乳糖在肠道可促进钙的吸收，并经细菌分解转变成乳酸，降低肠道的pH以诱导肠道正常菌群的生长,有利于婴儿肠道的健康。第40页,共52页，星期六，2024年，5月4）母乳中钙含量约为30mg/100ml，低于牛乳，与婴儿的肾溶质荷相适应：第41页,共52页，星期六，2024年，5月（2）母乳中丰富的免疫物质可增加母乳喂养儿的抗感染能力母乳中特异性免疫物质：T淋巴细胞B淋巴细胞分泌型IgA第42页,共52页，星期六，2024年，5月母乳中的非特异性免疫物质包括：吞噬细胞（占母乳细胞的30-50乳铁蛋白（lactoferrin）溶菌酶（lysozyme乳过氧化氢酶补体因子C3双歧杆菌因子等第43页,共52页，星期六，2024年，5月（3）哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴儿的智能发育（4）方便经济第44页,共52页，星期六，2024年，5月2、断奶过度期喂养断奶过度期的概念：