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清吧经营策划书

目录

前言

市场定位分析及市场调查

店面布置（装修）

前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责

所需的器具和酒水价目单

清吧管理原则

清吧营销手段和策略

经营成本及收益分析

一、前言

清吧的品种很多，其迷人的情调，自由的空间选择，且不乏激情的尽情宣泄，是人们在紧张的生活和工作之余，自我放松与自我调节的一种行为方式，它是前卫的象征，是青年人的天下。

在临颍，清吧基本上可以说是没有。所以我们的清吧要有自己的特色和文化，在临颍独树一帜。根据现在的情况，特色在临颍无人能及，现在缺乏的就是好的人员管理和经营手段，而我们相信我们能做到这一点，而文化这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通，交流，互知，扩大清吧知名度。

二、市场定位分析及市场调查

针对于临颍的市场行情，清吧的主要消费人群还是年轻人，他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人，针对于这些人群并考虑到现有的硬件设备，结合前两点休闲吧定位为清吧.

清吧：这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果，一般配有专业级的音响设备和必威体育精装版潮的音乐CD，柔和的灯光，加上柔美至纯的音乐（主要是以高雅、蓝调的都市爵士乐色调为主），吸引着不少重品位的消费者。可以男女聊天增进感情，一群人玩玩酒类游戏，伙伴谈谈理想生意，朋友说说生活苦老和感情，就是以聊天为主打，音乐调节气氛的一种形式。会增加如调酒.针对人群1、白领公务员阶层：主要出于朋友聚会或商业目的，在乎现场环境与氛围，注重情调，追求特色消费，对酒水的要求不高，稳定性强。2、私企业主：以休闲娱乐为主，生意交际为辅，在乎消费档次与环境设施。3、年轻群体：以聚会为主，喜欢热闹的场所，费用精打细算，追求时尚品牌，对酒水缺乏品鉴能力，消费随心所欲，缺乏稳定性。

四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责

前期人员：酒吧运营管理者1名，可采取高提成形式，以便于能更好帮我们经营管理；收银员1名，兼入库和出库员；果盘、小吃制作员1名兼服务；服务人员2名；DJ师兼音响灯光师1名。客户经理N名越多越好，以高提成业绩形式。

后期增加人员：逐步增加调酒师，依据临颍现在行情暂不增加表演人员，待过节假日可以增加。

员工岗位职责：因前期人员较少，暂不定岗位职责，酒吧试运营以后，人员逐步增加以后，根据营业情况，人员前期使用情况，制定员工岗位职责。

五、所需的器具和酒水价目单

器具：冰箱、榨汁机、制冰机、各种酒杯盘子！

酒水价目单:

套餐A

套餐B

套餐C

套餐D

499元

399元

299元

199元

轩尼诗XO（特级）1瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄

芝华士V.S.O.P（优级）1瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄

长城干红1瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄

云南干红1瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄

项目

单位

售价（元）

成本

5、利用微博，微信.，默默，百度糯米，美团。营销增加微博，微信陌陌建立群互动，从而对顾客进行相应的优惠活动。

开业营销手段

1、开业3天之内每桌购买一打啤酒（12瓶），可无限畅饮（限大瓶），一桌人以4人为单位，如人数≤4人，需购买一打，人数≤8人，需购买二打，以此类推；7天之内到场，全场消费一律享受7折优惠。

2、积分销售模式，针对不同的品牌酒，来本店消费一打酒赠送一张积分卡，积分卡满多少酒可再赠送相同的酒一打酒，这种便于清除某一两种不好销售的酒水。

3、赠送优惠卷活动，如满500送100，满1000送300，满2000送500活动，以此类推，这种便于顾客拿消费卷再次回头消费。

4、开业当天利用”车生贴”广告在县城进行宣传。

营业期间营销手段

1、积分销售模式和赠送优惠卷活动在营销期间同样能使用。

2、由于酒吧配套设施比较完善，可承办生日派对。

3、全年单人或一群女士到场（没男士陪同），全场酒水消费一律享受7折优惠。女士酒水消费能力不强，主要在小吃及饮料上，同时可以吸引大批男士到场。

4、定期举办个种活动，如经典怀旧夜、微信网友见面夜、时尚先锋夜等等。

四、关系营销

关系营销是针对重点顾客展开的营销。清吧关系营销的目的在于提高常客的忠诚度、巩固市场份额。清吧关系营销中常用的手段有：常客优惠、记录常客以往信息提供个性化的服务。一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。酒吧在关系营销中，收集与客人有关的信息极为重要。为了给他们提供个性化的服务，酒吧通过各种信息渠道，收集某些客人的个人资料，准确地了解他们的消费爱好。许多顾客都有这种与清吧建立友好关系的潜在要求，他们希望能长期从该清吧获得个性化服务，希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联系，为他们提供高质量的服务。大多数顾客愿意与清吧建立友好关系，并愿对酒吧工作发表看法。酒吧一旦识别和选择了关系营销的对象，就应该主动与他们联系。酒吧定期与选定顾客接触，了