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学校食堂管理制度（通用29篇）

学校食堂管理制度（通用29篇）

在充满活力，日益开放的今天，人们运用到制度的场合不断增多，

制度是要求成员共同遵守的规章或准则。什么样的制度才是有效的呢？

下面是小编为大家收集的学校食堂管理制度，希望对大家有所帮助。

学校食堂管理制度篇1

1、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉

的晨检习惯。

2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详

细询问从业人员健康状况，并做好记录。

3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性

皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加

有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方可上岗。

4、发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，

保护易感人群，并立即上报有关部门。

学校食堂管理制度篇2

1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得

入内。

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不

得随意出入，出、入库物品必须登记签字。

3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设

备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，

严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。

同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡视。

学校食堂管理制度篇3

一、食堂工作常规要求

一、规范严格考勤

1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房负责人

决定，其他人员必须服从，同时，厨房员工必须服从厨师长的安排。

2、有事必须先请假，全期事假只限于3天，超过3天作旷工处理

或下岗处理，有事必须向厨师长书面请假，厨师长向管理员请假。

二、杜绝不良行为

1、不服从管理人员安排

2、工作论彼此，拈轻怕重，怕脏怕累，出工不出力

3、不求进步，不按工作程序操作、自作主张

4、思想素质差，没有职业道德，拿取食堂生、熟食品，贪小便宜。

三、食堂财产管理

食堂内所有财产要认真爱护，损坏财物照价赔偿，多次损坏，作

下岗处理。

四、安全卫生要求

1、食堂内外卫生天天打扫，餐具及锅、灶台、红（白）案板、蒸

笼、菜盆（桶）、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每

餐保持整洁有序。

2、食堂所有从业人员要整理好个人卫生，严格执行各项卫生标准

和规定。

3、按规程和要求操作，杜绝安全事故的发生，随时排查安全隐患，

实行安全报告制度，24小时监控制度。

五、团结协调工作

1、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要合作，

每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。

2、不准说闲话、空话，不准拉帮结派，不准骂架打架。

六、礼仪常规工作

对待学生、家长及校外来人要热情大方，举止有度，态度和气，

使用文明礼貌用语，力求说普通话，不准脏言污语，有集体荣誉感，

作到服务育人。

七、管理职责要求

1、加强学习，熟悉管理业务，提高管理水平。

2、具备一定的指挥、协调和吃苦的能力，能圆满完成工作任务。

3、工作敬业，责任心强，坚守岗位。

4、管理资料齐备、规范。

5、有实干精神，坚持原则，不怕得罪人，考核合理、公正、公开。

6、有主人翁意识，要有责任感，要爱校如家，思想素质要高。

二、食堂从业人员管理制度

一、每年体检一次，持有效健康证合格证上岗，上班时要佩戴健

康证，每天坚持晨检。

二、定期参加卫生知识及业务培训，取得合格证后方可上岗。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结

核，化脓性等皮肤病以及传染疾病的，不能上班。工作人员出现咳嗽、

腹泻、发热、呕吐等有病症时，应立即脱离工作岗位，治愈后，方可

重新上岗。

四、上班期间必须穿戴统一工作服、帽，头发不露帽外，戴上口

罩。工作人员不能戴戒指、项链、手链等饰物，不能涂指甲油以及化

妆。

五、上班前和上卫生间后