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农产品质量安全监测样品制备技术规程

1范围

本标准规定了蔬菜、水果、谷物与油料等样品的制备方法。

本标准适用于山东省各级农业农村行政主管部门组织的农产品质量安全监测样品的制备。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

3一般要求

3.1样品制备人员

3.1.1农产品质量安全检测机构应指定专人负责样品制备，对样品制备人员应进行培训、考核及授权。

3.1.2在制样过程中应避免样品污染，应戴手套和口罩；及时、准确地记录样品制备的相关信息。

3.2制备场所

应具有相对独立的样品制备区域，满足样品制备条件，并与样品保存、检测区域等有效隔离，避免交叉污染。

3.3制备工具

选择满足样品检测要求的制样器具（见表1）。制样器具确保清洁，每次制样后应清洗干净，防止制备过程带来污染。

表1常用样品制备工具

样品检测项目

样品制备工具

农药残留

食品加工机（破壁机）、不锈钢刀、旋风磨等

重金属

玛瑙研钵、旋风磨、陶瓷刀等

生物毒素

不锈钢磨、旋风磨等

4制备方法

4.1农药残留检测样品制备方法

4.1.1取样

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按附录A规定的取样部位进行取样。

4.1.2预处理

4.1.2.1样品不应水洗。如样品表面有附着物，应用毛刷或纱布擦去。

4.1.2.2样品预处理方式为：

a)蔬菜样品应去除已明显枯萎、腐烂的叶子；

b)水果样品应去除根、柄、壳等非食用部分，其中核果类水果样品应去核，残留量计算应计入果核重量；

c)谷物和油料类样品应去除壳、荚等非食用部分，取籽粒制样，需要晾晒、干制的，应按实际要求处理样品。

4.1.3制备

4.1.3.1果蔬类样品

个体较小的样品，全部匀浆处理。

个体较大的基本均匀样品，沿对称轴四分，取对角部分匀浆处理。

细长、扁平或不规则的样品，切段混匀后四分，取对角部分匀浆处理。

4.1.3.2谷物和油料类样品

充分混匀，四分法或分样器取样，粉碎后全部通过0.425mm试验筛（40目）。

4.1.4分装

果蔬类样品制备后，装入聚乙烯容器中密封，根据不同检测需要留存必要份数，每份200g左右，加贴样品标识，备用。

谷物和油料类样品制备后，装入聚乙烯容器或玻璃瓶中密封，根据不同检测需要留存必要份数，每份100g左右，加贴样品标识，备用。

4.1.5原始样品处置

样品制备后不再保留剩余原始样品。

4.2重金属检测样品制备方法

4.2.1取样

按GB2762规定取可食用部分。

4.2.2预处理

样品先用流动自来水清洗3遍，然后用二级水清洗3遍，用滤纸或纱布将表面水分吸干或自然晾干。

4.2.3制备

同4.1.3。

4.2.4分装

同4.1.4。

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4.2.5原始样品处置

样品制备后不再保留剩余原始样品。

4.3生物毒素检测样品制备方法

4.3.1取样

按GB2761规定取可食用部分。

4.3.2预处理

样品去除杂质，去壳、荚等非食用部分，取籽粒部分。

4.3.3制备

充分混匀，全部粉碎处理后通过1mm试验筛（18目）。

4.3.4分装

同4.1.4。

5样品份数和标识

5.1样品份数

风险监测样品制备至少2份，一份用于检测（正样），一份用于需要时复查或确证用（副样）；监督抽查样品制备至少3份，一份用于检测（正样），一份用于需要时复查或确证用（副样），一份作留样备复议用（备样）。

5.2样品标识

样品制备后应加贴样品唯一性标识，标识内容至少应包括样品编号、样品状态等信息。

6样品制备记录

样品制备记录格式参见附录B，至少应包括样品编号、样品名称、制备方法、制样量、制备日期、制备人等信息，样品制备记录至少保存6年。

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附录A

（规范性附录）

样品取样部位

表A.1样品取样部位

类别

代表品种

取样部位

谷物

稻谷、小麦、玉米、高粱、绿豆

整粒，其中鲜食玉米包括玉米粒和轴

油料

芝麻、棉籽、大豆、花生仁

整粒

鳞茎类蔬菜

鳞茎葱类：大蒜、洋葱

绿叶葱类：韭菜、葱、青蒜、蒜薹

可食部分

整株

芸薹属类蔬菜

结球芸薹属：结球甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝、赤球甘蓝、羽衣甘蓝

头状花序芸薹属：花椰菜、青花菜

茎类芸薹属：芥蓝、菜薹、茎芥菜

整棵

整棵，去除叶

整棵，去除根

叶菜类蔬菜

绿叶类：菠菜、普通白菜（小白菜、小油菜、青菜）、苋菜、蕹菜、茼蒿、