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标准食堂管理制度

一、总则

为了规范食堂管理，维护食堂秩序，保障食品安全，确保职工的饮食安全和健康，制定本

管理制度。

二、管理目标

食堂管理目标是使食堂服务规范化、综合化和现代化，让员工享受一流的饮食服务。

三、组织机构

1.食堂管理委员会

食堂管理委员会由公司领导和相关部门负责人组成，负责食堂工作的决策和协调。

2.食堂管理部门

食堂管理部门负责具体的食堂管理工作，包括食品采购、餐饮计划和员工培训等。

3.食堂工作人员

食堂工作人员分为餐饮部、清洁部和后勤保障部，各有具体的职责和工作内容。

四、食堂服务准则

1.饮食健康

食堂提供健康饮食服务，合理搭配营养餐，保证职工的饮食健康。

2.食品安全

严格遵守食品安全管理法规，确保所有食品均符合卫生标准和安全要求。

3.餐饮环境

食堂餐厅环境整洁、明亮、宽敞，确保职工用餐舒适。

4.服务态度

食堂工作人员要有礼貌、热情，维护良好的厨房服务秩序。

五、食堂流程管理

1.订餐流程

职工通过手机或电脑订餐，由食堂工作人员按时供餐。

2.用餐流程

职工在规定时间到餐厅就餐，用餐时间不得超过规定时间。

3.结算流程

职工通过工资卡或者现金支付餐费，并按时结算。

六、食堂管理制度

1.食品采购

食堂管理部门根据用餐人数和菜品需求制定采购计划，严格控制食品采购成本。

2.食品储存

根据食品的不同特性，严格按照要求进行分类储存，确保食品安全。

3.食品加工

严格按照食品加工规范操作，保证餐品质量和食品安全。

4.餐饮环境

餐厅环境要求整洁清爽，员工饭堂要求明亮、通风。

5.食品安全

食堂工作人员必须全程佩戴口罩、帽子、隔离餐具，保证食品安全。

6.食品检测

对购进的食品要进行严格检测，确保食品符合卫生标准和安全要求。

七、食堂卫生管理

1.周期清洁

食堂环境包括餐厅、后厨、厕所等进行定期清洁和消毒处理。

2.餐具清洁

餐具使用后，必须进行清洁和消毒处理，保持餐具的卫生。

3.垃圾处理

垃圾要按规定分类，垃圾桶要定期清理消毒。

4.餐具消毒

餐具必须进行定期消毒，确保用餐人员的健康。

八、食堂安全管理

1.设备安全

对食堂炉具、餐具和场地加强维护，确保设备安全。

2.应急措施

食堂工作人员必须熟悉食品中毒事件的应急措施，保障安全。

3.安全检查

定期对食堂工作场地、设备等进行安全检查，预防意外事故发生。

九、食堂员工管理

1.培训

食堂员工要定期进行食品安全和职业素质培训，提升服务质量。

2.岗位责任

食堂工作人员要明确自己的工作职责和工作目标，按规定完成工作任务。

3.服务态度

食堂工作人员要有礼貌、亲切的服务态度，确保职工用餐舒适。

4.奖惩机制

对食堂工作人员根据工作表现进行奖惩，确保食堂服务质量。

十、食堂服务评估

1.客户满意度调查

定期对职工进行食堂餐饮服务满意度调查，改进服务质量。

2.食品质量评估

对食品品质进行定期检测评估，确保食品质量。

3.食堂管理评估

对食堂管理工作定期进行内部评估和外部评估，不断完善管理制度。

十一、附则

1.本制度经食堂管理委员会讨论通过，由公司颁布施行。

2.本制度解释权归食堂管理委员会。

3.本制度自颁布之日起施行。

食堂管理制度的制定有助于规范食堂管理，提高食品安全和服务质量，确保员工的饮食安

全和健康。同时，对食堂管理人员的工作能力和素质提出了一定的要求，有助于提高整个

团队的服务水平和管理水平。希望各部门能够认真遵守执行相关制度规定，切实加强对食

堂管理的监督和管理，确保食品安全，提高员工的生活质量。