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关于酒店类实习报告模板锦集5篇

酒店类实习报告篇1

实习单位：牡丹国际大酒店

酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区、国际会展中心相

联,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,

其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同

声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最

新落成的五星级酒店设计风格,严格按照国际五星级标准兴建;酒

店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、

风格华丽时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商

务旅游酒店.

__企业创立于__年,十年的发展历程,铸就了__品牌,__人以

“创新务实,开拓进取”的企业精神,以“先做强,再做大”的发

展理念,经历十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,

目前在__、__拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,

总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三

千人,是__市民心目中最理想的用餐场所.企业于03年进军酒店

业,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,__

荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企

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业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内

殊荣.今天,__国际大酒店,一颗璀璨的国际酒店新星正在升起!

2、实习部门：

餐饮部

餐饮部包括：

中餐部和西餐部。西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大

堂吧,池畔吧,行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾

员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等.

实习职位介绍

奥兰朵咖啡厅服务员

1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况;

2、做好上班前后的厅面准备工作,积极检查备用餐具是否齐

全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人

心态、需求,为顾客提供服务;

4、要有牢固的业务操作知识,掌握及记得客人需要的每份饮

料及食物的用餐规律;

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾

至如归之感;

6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前为客人拉椅子,做好

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接待工作;

7、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有

礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;

8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题

及时上报,善于班前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意

见;

10、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮

助同事工作;

11、加强业务知识的学习.不断掌握服务技能,提高服务质

量.

实习内容

1.西餐厅零点服务

(1)礼貌问候客人并询问用餐人数.毕业实习总结

(2)引领并为客人拉椅子,打开餐巾.

(3)为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤.

(4)点酒水,并服务酒水.

(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧).

(6)服务面包和黄油.

(7)结合客人所点食品,为客人换餐具.

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(8)服务菜品(同上同撤).

(9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的

餐具.

(10)询问客人对主菜质量是否满意.

(11)当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用

过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去

餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水.

(12)建议甜品并记下订单.

(13)服务甜品、咖啡或添水.

(14)询问客人是否需要其他东西.

(15)确认客人的账单,结帐服务.

(16)感谢和欢送客人的光临.

(17)整理并摆台.

酒店类实习报告篇2

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