中医食疗在老年人养生与防治疾病中的意义.pdf

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中医食疗在老年人养生与防治疾病中的意义

摘要:以中医学理论为基础,通过对中医食疗和老年人的关系论述,探讨

中医食疗在老年人养生与防治疾病申的意义,为老年人饮食养生提供思路。

标签:中医食疗;老年人养生;疾病防治

随着社会经济和医学的发展,人类的寿命越来越长。21世纪是人口老龄化

的时代。中国已于1999年进入老龄社会,是较早进入老龄社会的发展中国家之

一。中国是世界上老年人口最多的国家,2005年底全国1%人口抽样显示,65

岁以上人口达到10055万人,占总人口数的7.7%。我国将平均每年新增596万

老年人口,年均增长速度达到3.28%,到2020年,老年人口将达到2,48亿,

老龄化水平将达到17.17%,其中80岁及以上老年人口将达到3067万人,占老

年人口的12.37%。按照老龄化评判标准,我国已成为人口老龄化国家。老年人

的健康问题更加不容乐观。人口老龄化使得老年人更加关注疾病防治与祛病养

生。而在我国传统医学中,中医食疗对于老年人的疾病防治疾病和养生都起到了

积极地作用。

食疗即饮食疗法的简称,是利用食物的适当搭配调整来进行防病治病,或促

进病体康复,是以食品的形式来具体应用。它既不同于药物疗法,也与普通的膳

食有很大的差别。

1食疗的历史发展

食疗在我国有着悠久的历史,从甲骨文记载看,有禾、麦、黍、稷、稻等多

种粮食作物,已能大量酿酒。在商汤之前新石器时代龙山文化遗址中,已发现

有……到了战国时期,终于有了有关食疗的理论,标志着食疗的飞跃发展。食疗

的真正发展是在周代。《周礼》中把医生分类,其中就有“食医”,居诸医之首,

掌管周天子的饮食,“食医掌和王之六食六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。

凡食视齐春时,羹齐视夏时,酱齐视秋时,饮齐视冬时。凡和,春多酸,夏多苦,

秋多辛,冬多咸,调以滑甘。凡会膳食之宜。牛宜棕,羊宜黍,豕宜稷,犬宜粱,

膈宜麦,鱼宜菰,凡君子之食恒放焉”。《周礼》的记载,说明在周代就已经出现

了专职饮食调养的人员,其地位和“医师”掌(医之政令),“疾医”掌(养万民之疾病),

“疡医”掌肿疡()是一样的,《周礼·天官》中还记载了疾医主张用“五味、五谷、五

药养其病”;疡医则主张“以酸养骨,以辛养筋,以咸养脉,以苦养气,以甘养肉,

以滑养窍”等。这些主张已经是很成熟的食疗原则。这些记载表明,我国早在西

周时代就有了丰富的药膳知识,并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。“食

医”的记载,说明我国古时对饮食健康的关注程度已非一般。秦汉以降,医学著

作浩如烟海,《黄帝内经》有“药以祛之,食以随之”的治病原则,唐·孙思邈《千

金要方》专列“食治篇”,这是现存关于食疗最早的专篇著述。孟冼所著《补养方》

经其弟子张鼎增补成的《食疗本草》,南唐陈士良编著的《食性本草》,则是专门

的食疗论著,食疗从此成为一专门学问。可惜此两本书已亡佚。此后,历代医药

学家在临床实践中对食疗也多有完善和发展。北宋《太平圣惠方》中的“食治论”,

元代忽思慧的《饮膳正要》、吴瑞的《日用本草》、明代卢和等的《食物本草》、

宁原的《食鉴本草》、朱槽的《救荒本草》、清代袁枚的《随园食单》等,许多食

疗方至今仍然被应用。

2食疗的基本原则

食疗之所以得名,乃是为了与药物疗法区别。食物疗法和药物疗法有很大的

不同,《内经》对食疗有非常卓越的理论,如“大毒治病。十去其六;常毒治病,

十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病。十去其九;谷肉果菜,食养尽之,

无使过之,伤其正也”,这可称为最早的食疗原则。食物的治病原则,就是“有病

治病,无病强身”,对人体基本上无毒副作用,也就是说,利用食物(谷肉果菜)

性味方面的偏颇特性,能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗,调整阴

阳,使之趋于平衡。有助于疾病的治疗和身心的康复,食疗是在中医学理论的指

导下丰富和发展的。因此在食疗的运用中也遵循了中医的基础理论。食疗的基础

是中医基础理论,食疗的基本原则也是中医基础原则。

3食疗在老年人群中的应用

人进人老年期后,人体组织结构进一步老化。各器官功能逐步障碍,身体抵

抗力逐步衰弱,活动能力降低,以及协同功能丧失。此时身体免疫功能降低,对

外邪入侵的抵抗力降低,遇到外邪入侵,容易发生疾病。因此老年人在日常生活

中除了需要注意正常的生活保健之外,还需要注意饮食的健康。因为老年人的疾

病和健康都和饮食密切相关。简单说,怎么吃,吃什么,都有讲究

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