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学校食堂管理专项整治工作方案

(精选篇)

为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，根据

《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营

养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特

制定本工作方案。

一、工作目标

通过专项整治，规范学校食堂管理，提高食堂服务

质量，确保师生饮食安全，创建和谐校园。

二、工作原则

1.坚持问题导向，突出重点，全面排查整治食堂

安全隐患。

2.坚持依法行政，强化责任，严肃查处违法行为。

3.坚持改革创新，完善制度，建立健全长效管理

机制。

4.坚持广泛参与，加强宣传，提高师生食品安全

意识。

三、工作任务

1.食堂卫生整治：对食堂内外环境进行全面清理，

确保食堂内外环境卫生整洁；对食堂设施设备进行维护

保养，确保设备正常运行；对食堂工作人员进行培训，

提高工作人员的卫生意识和操作技能。

2.食品采购管理：建立健全食品采购制度，确保

食品来源可追溯；加强对食品采购环节的监管，杜绝不

合格食品进入校园；加强对食品供应商的资质审查，确

保供应商具备合法经营资格。

3.食品储存管理：建立健全食品储存制度，确保

食品储存条件符合要求；加强对食品储存环节的监管，

防止食品变质、过期；定期对食品储存情况进行检查，

确保食品储存安全。

4.食品加工管理：建立健全食品加工制度，确保

食品加工过程符合卫生要求；加强对食品加工环节的监

管，防止食品交叉污染；定期对食品加工人员进行培训，

提高食品加工人员的业务水平。

5.食品供应管理：建立健全食品供应制度，确保

食品供应及时、充足；加强对食品供应环节的监管，防

止食品供应中断；定期对食品供应情况进行检查，确保

食品供应质量。

6.食品质量检测：建立健全食品质量检测制度，

确保食品质量符合国家标准；加强对食品质量检测环节

的监管，防止不合格食品流入校园；定期对食品质量检

测情况进行通报，提高食品质量安全意识。

7.食堂价格管理：建立健全食堂价格管理制度，

确保食堂价格合理、稳定；加强对食堂价格环节的监管，

防止食堂价格异常波动；定期对食堂价格情况进行检查，

确保食堂价格公平公正。

8.食堂服务管理：建立健全食堂服务制度，确保

食堂服务质量不断提高；加强对食堂服务环节的监管，

提高食堂服务水平；定期对食堂服务人员进行培训，提

高食堂服务人员的服务意识。

四、工作措施

1.加强组织领导，成立学校食堂管理专项整治工

作领导小组，明确工作职责，确保专项整治工作落到实

处。

2.加大宣传力度，通过校园广播、宣传栏、网络

等形式，广泛宣传食品安全知识，提高师生的食品安全

意识。

3.强化监督检查，定期对食堂进行食品安全检查，

对存在问题的食堂进行整改，确保食堂食品安全。

4.严格责任追究，对专项整治工作中发现的违法

违规行为，依法严肃处理，追究相关责任人的责任。

5.建立健全长效机制，完善学校食堂管理制度，

形成长效管理机制，确保食堂食品安全。

五、工作步骤

1.动员部署阶段（2022年9月）：制定专项整治

工作方案，召开专项整治工作会议，部署专项整治工作。

2.组织实施阶段（2022年10月-2023年1月）：

按照专项整治工作方案，开展学校食堂卫生整治、食品

采购管理、食品储存管理、食品加工管理、食品供应管

理、食品质量检测、食堂价格管理、食堂服务管理等工

作。

3.总结提高阶段（2023年2月-2023年5月）：

对专项整治工作进行总结，查找存在的问题，制定整改

措施，不断提高学校食堂管理水平。

六、工作要求

1.提高认识，加强领导。学校领导要高度重视食

堂管理专项整治工作，切实加强组织领导，确保专项整

治工作取得实效。

2.明确责任，落实任务。学校各部门要明确责任，

密切配合，形成工作合力，确保专项整治工作顺利推进。

3.广泛宣传，营造氛围。充分利用各种宣传载体，

广泛宣传专项整治工作的重要性和必要性，提高师生的

参与度和支持度。

4.强化督查，严格问责。加强对专项整治工作的

督促检查，对工作不力、问题突出的部门和责任人，严

肃问责，确保专项整治工作落到实处。

5.总结经验，建立长效