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新时代慢性病防治食养食疗科学共识

一、导言

随着社会经济的快速发展和人民生活水平的提高，慢性病已成为

全球范围内的主要健康问题。根据世界卫生组织(WHO)的数据，全球

约有亿人患有慢性病，占总人口的近一半。心血管疾病、糖尿病和癌

症等非传染性疾病占据了慢性病死亡病例的大部分。慢性病不仅给患

者及其家庭带来沉重的经济负担和心理压力，还对社会的可持续发展

产生了严重影响。加强慢性病防治工作，提高人民群众的健康水平，

已经成为全球各国政府和社会共同关注的重要议题。

1.背景介绍

随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，慢性病已

经成为全球范围内的主要健康问题。根据世界卫生组织(WHO)的数据，

全球有超过40的人口患有慢性病，其中心血管疾病、糖尿病和癌症

等疾病占据了重要地位。这些慢性病不仅给患者及其家庭带来了沉重

的经济负担和心理压力，还对社会的可持续发展产生了严重影响。

食养食疗作为一种传统的中医养生方法，强调通过合理的饮食结

构和食物搭配来预防和治疗慢性病。随着科学研究的不断深入，食养

食疗在慢性病防治方面的应用逐渐受到广泛关注。为了进一步推动食

养食疗在慢性病防治中的应用，提高临床医生和普通民众的认识和实

践水平，我国相关领域的专家学者经过深入研究和广泛讨论，达成了

《新时代慢性病防治食养食疗科学共识》。本共识旨在为慢性病防治

提供科学依据和指导意见，为构建健康中国战略贡献力量。

2.目的和意义

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，慢性病已经成

为影响国民健康的重要因素。根据中国疾病预防控制中心的数据，我

国慢性病患病率逐年上升，已成为全球最大的慢性病负担国家。慢性

病不仅给患者及其家庭带来沉重的经济和心理压力，还对社会医疗资

源造成巨大压力。加强慢性病防治工作，提高人民群众的健康水平具

有重要意义。

食养食疗作为一种传统的中医养生保健方法，具有悠久的历史和

丰富的实践经验。食养食疗强调通过合理的膳食结构和食物搭配，达

到预防和治疗慢性病的目的。随着科学研究的发展，食养食疗在慢性

病防治方面的研究逐渐深入，取得了一定的成果。目前尚缺乏系统性

的、科学性的食养食疗慢性病防治指南，这对于指导临床实践和推动

食养食疗在慢性病防治中的应用具有一定的局限性。

本共识的制定旨在为我国慢性病防治提供科学、系统的食养食疗

指导意见，以期为广大医务工作者和普通群众提供有益的参考。通过

本共识的推广实施，有助于提高我国慢性病防治的水平，降低慢性病

的发病率和死亡率，减轻患者及其家庭的经济和社会负担，促进社会

和谐稳定。本共识的制定也有助于弘扬和发展我国传统医学文化，推

动中西医结合的发展，为全球慢性病防治事业作出贡献。

二、食物与慢性病的关系

随着全球人口老龄化和生活方式的改变，慢性病已成为全球范围

内的主要健康问题。慢性病的发生与多种因素有关，其中食物摄入是

其中一个重要的影响因素。食物中的营养成分可以影响人体的代谢、

免疫功能和炎症反应等，从而间接地影响慢性病的发生和发展。科学

合理的食物摄入对于预防和控制慢性病具有重要意义。

营养素是维持人体正常生理功能所必需的物质，包括碳水化合物、

脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。合理的营养素摄入有助于预

防和控制慢性病的发生，例如：

膳食纤维：膳食纤维可以降低胆固醇、调节血糖、促进肠道蠕动

等，有助于预防心血管疾病、糖尿病和肥胖等慢性病。

抗氧化物质：抗氧化物质如维生素C、维生素E和硒等，具有抗

炎、抗氧化作用，有助于预防炎症性肠病、动脉粥样硬化等慢性病。

脂肪酸：3脂肪酸具有抗炎、抗血小板凝集作用，有助于预防心

血管疾病、炎症性肠病等慢性病。

食物加工是指通过物理或化学方法改变食物的性质以满足人类

需求的过程。食物加工方式的选择对慢性病的发生具有重要影响，以

下是一些常见的食物加工方式及其对慢性病的影响：

高温加热：高温加热会导致食物中的营养成分损失，同时产生致

癌物质。长期高温烹饪可能增加心血管疾病、癌症等慢性病的风险。

腌制、烟熏、盐渍：这些食物加工方式会增加食物中的钠含量，

导致高血压和心血管疾病的风险增加。

精制谷物：精制谷物中的营养成分流失严重，同时富含糖分和低

质量脂肪，容易导致肥胖、糖尿病等慢性病的发生。

添加人工添加剂：部分食品添加剂可能对人体健康产生不良影响，

如防腐剂、色素、香料等。长期摄入