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ICS67.120.10
CCSX61
团体标准
T/SCSSX11.0—2024
《预制餐生产通用规范》
Generalspecificationsproductionforpreparedmeal
（征求意见稿）
（征求意见稿）
2024-XX-01发布2025-XX-01实施
四川省食品饮料产业协会 发布
T/SCSSX11.0—2024
目录
前言1
1范围2
2规范性引用文件2
3术语和定义2
4生产加工场所3
5设施与设备3
6卫生管理3
7原辅料、食品添加剂和食品相关产品4
8生产过程控制4
9产品检验4
10标签标识4
11贮存运输5
T/SCSSX11.0—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由四川省食品饮料产业协会提出、归口并解释。
本文件起草单位：成都天府智慧大厨房科技有限责任公司、铁骑力士食品有限责任公司、四川爱吃
兔食品有限公司、四川味滋美食品科技有限公司、四川老川东食品有限公司、四川鸿洋明睿净化科技有
限工程、遂宁凡是食品有限公司、成都大学、四川省食品饮料产业协会、四川智琪食品有限公司、四川
省华味天成食品有限公司、达州市宏隆肉类制品有限公司
本文件主要起草人：吉莉莉、廖晶、阳涌、熊伟、余杰、李晓燕、杨玉峰、崔钊伟、唐忠华、王晓
君、杜弘坤、尼海峰、王琳娟、蒲亨廷、赵亚林、李季、王平、刘兴平、王学东、王小红、林文涛、李
丹阳、邓礼龙、赵永刚、韩保林、徐艳
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T/SCSSX11.0—2024
预制餐生产通用规范
Generalspecificationsproductionforpreparedmeal
1范围
本文件规定了预制餐的术语和定义、生产加工场所、设施与设备、卫生管理、原辅料、食品添加剂
和食品相关产品、生产过程控制、产品检验、标识标签和贮存运输等的要求。
本文件适用于预制餐的生产。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB31650食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量
GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
GB40041外卖餐品信息描述规范
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.4食品卫生微生
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