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《脱脂大豆粉在面制食品中的应用及品质改良研究》
一、引言
随着人们对食品营养和口感的要求日益提高，面制食品的改良和品质提升成为了食品工业的重要研究方向。脱脂大豆粉作为一种优质的蛋白质来源，其在面制食品中的应用逐渐受到关注。本文将探讨脱脂大豆粉在面制食品中的应用及其对面制品品质的改良效果。
二、脱脂大豆粉的特性
脱脂大豆粉是以低脂大豆为原料，经过脱脂、磨浆、喷雾干燥等工艺制成的粉末状产品。其特点包括高蛋白、低脂肪、营养丰富、易于消化吸收等。脱脂大豆粉中的蛋白质含量高，且含有丰富的必需氨基酸，对于提高面制食品的营养价值和改善其品质具有重要作用。
三、脱脂大豆粉在面制食品中的应用
1.面包制品：脱
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