学校食堂食品安全自查报告.pdf

学校食堂食品安全自查报告

学校食堂食品安全自查报告「篇一」

校园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作

办公室要求，认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对校园食堂食品安全进

行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化职责意识

为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强

管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了食品卫生安全领导小组：郝

登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组

分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整

改。

二、自查状况

在校园食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。校园本着勤俭

节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为校园工作的重中

之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

（一）、卫生制度：

A、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变

质、过期食品以及不贴合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜务必洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品务必使用食品夹，不得随意

用手取食。

B、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，贴合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗

澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

C、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围务必每一天打扫，持续清洁卫生，每

周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂

画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等务必经常清洗，持续清

洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应贴合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健

康造成危害的，司务长负主要职责职责。

7、采购的食品应贴合食品卫生标准，大宗食品务必带给该食品的有效证照及

发票。

8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物

品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都

能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

（二）、就餐制度

1、严格按校园规定的就餐时间准时开饭，无特殊状况不得提前或推迟开饭时

间。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

学校食堂食品安全自查报告「篇二」

为加强校园食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕

四好、一满意、一放心，透过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员、严把

食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和三防措施，注重过

程和细节，确保落实到位，取得了必须成效。

针对以上状况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对校园的食堂卫生工作展

开了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改状况报告如下：

一、校园食堂食品安全自查状况

1、组织制度建设

校园成立以校长为第一职责人的校园食堂食品安全职责制，设立食堂安全管理

人员，针对各项具体安全工作制定计划明确职责。健全卫生、食品管理制度，做到

职责到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

2、许可证状况

有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。但20xx年6月5号

已到年检期限，尚未进行年检。

3、食品留样

严格按要求进行食品留样，并有文字记载。

4、索票索证

本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。

5、消毒和三防设施

有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，三防设施尚需完善。

6、