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公共营养师考试模拟题(含参考答案)
一、单选题(共96题,每题1分,共96分)
1.包装的总面积小于()c㎡的食品,如进行营养成分标示,允许用非表格的形式
A、100
B、120
C、90
D、110
正确答案:A
2.关于亚硝酸盐中毒的描述,正确的是
A、皮肤可出现青紫症状
B、属化学性食物中毒
C、可出现全身组织缺氧表现
D、以上皆对
正确答案:D
3.下列食材中含淀粉最少的豆类是
A、大豆
B、绿豆
C、红小豆
D、蚕豆
正确答案:A
4.胃的下口称为(),即胃的出口,与十二指肠相接。
A、胃底
B、贲门
C、胃窦
D、幽门
正确答案:D
5.有消除脂质过氧化物,阻断活性氧和自由基的致病作用的矿物质是
A、铁
B、碘
C、钙
D、硒
正确答案:D
6.哪个部门会同国务院食品安全监督管理等部门,制定、实施国家食品安全风险监测计划
A、农业部局
B、工商局
C、国务院卫生行政部门
D、食品安全评估专家委员会
正确答案:C
7.膳食管理的最终目的是
A、膳食评价
B、食物选择
C、计划膳食
D、膳食改善
正确答案:D
8.有关甲状腺激素的作用,错误的是
A、提高神经系统的兴奋性
B、促进生长发育
C、增强心肌收缩力
D、使血糖降低
正确答案:D
9.我国18~50岁成年女子膳食铁的推荐摄入量为
A、20mg/d
B、10mg/d
C、12mg/d
D、15mg/d
正确答案:A
10.下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为
A、红肉动物海鱼类
B、海洋动物陆地动物
C、海水食品淡水食品
D、植物食品动物食品
正确答案:D
11.关于高脂血症,错误的是
A、控制单双糖摄入量
B、缺铬可使血清胆固醇增高
C、要减少膳食纤维的摄入量
D、维生素c可以促进胆固醇降解
正确答案:C
12.以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些不对
A、解毒
B、促进维生素的吸收
C、抗生酮作用
D、提供能量
正确答案:B
13.中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为
A、30~40g/d
B、35~40g/d
C、25~30g/d
D、30~35g/d
正确答案:D
14.下列不属于粮豆类食品主要卫生问题的是
A、农药残留的污染
B、有毒有害物质的污染
C、霉菌和霉菌毒素的污染
D、放射性核素污染
正确答案:D
15.以下参与甲状腺激素的合成的是
A、锌
B、硒
C、碘
D、维生素B2
正确答案:C
16.UL是()的水平。
A、日常摄取高限
B、建议摄入
C、低于RNI
D、低于AI
正确答案:A
17.下列不属于社区居民营养与健康资料的收集途径的是
A、专题讨论
B、营养知识讲座
C、访谈
D、收集现在的统计资料
正确答案:B
18.“蟾皮症”是由于机体缺乏()而引起的皮肤病。
A、维生素B1
B、维生素A
C、维生素Bl2
D、维生素B6
正确答案:B
19.属于可溶性膳食纤维的是
A、纤维素
B、木质素
C、果胶
D、果糖
正确答案:C
20.下列各项中可以降低血糖的是
A、生长激素
B、胰岛素
C、肾上腺素
D、甲状腺激素皮肤下弥散的淋巴组织
正确答案:B
21.动物肌肉内碳水化合物的主要储存形式是
A、葡萄糖
B、糖原
C、半乳糖
D、乳糖
正确答案:B
22.学龄前儿童膳食能量主要来源于
A、豆类
B、谷类
C、奶类及其制品
D、鱼肉禽蛋等动物性食品
正确答案:B
23.植物油是()的重要来源,膳食中不应低于总脂肪来源的50%。
A、非必需脂肪酸
B、长链脂肪酸
C、必需脂肪酸
D、饱和脂肪酸
正确答案:C
24.鼻疽是
A、马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病
B、猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病
C、鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病
D、所有禽畜多发的一种烈性传染病
正确答案:A
25.我国18~50岁成年男子饮水适宜摄入量为
A、1.7L/d
B、1.5L/d
C、1.1/d
D、1.3L/d
正确答案:A
26.茶叶中含有咖啡碱,所以下列()病人不宜饮用。
A、胃溃疡
B、高血压
C、糖尿病
D、冠心病
正确答案:A
27.不含消化酶的消化液是
A、胆汁
B、胃液
C、胰液
D、唾液
正确答案:A
28.伴随年龄增高的血压升高,可能与哪种元素摄入过多相关
A、镁
B、钾
C、钙
D、钠
正确答案:D
29.RNI可满足群体中()个体需要。
A、99%
B、100%
C、50%
D、97%-98%
正确答案:D
30.下列属于人畜共患的是
A、猪丹毒
B、麻风
C、猪瘟
D、猪出血性败血症
正确答案:A
31.大米和大豆混合食用,哪两种氨基酸发挥了互补作用
A、赖氨酸和色氨酸
B、亮氨酸和赖氨酸
C、赖氨酸和苯丙氨酸
D、蛋氨酸和赖氨酸
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