连锁门店营运管理.pptxVIP

连锁企业门店营运管理;第1章 连锁门店营运管理概述;1．了解连锁门店的经营范围与组织结构。

2、掌握连锁门店营运管理的目标。;1．1连锁门店营运管理概述;连锁企业门店的组织结构由于门店的规模和业态不同而不同。小规模的门店，如小型超市、便利店，其管理层级仅一层，店长直接负责全面管理；中等规模的门店，如中型超市、专业店等，组织结构一般为二级（店长、部门主管）；大型规模的门店

，如大型百货店或大型综合超市，其管理

机构一般是三级组织。;常见部门设置：;1.1.2连锁门店营运管理的目标

1．把门店办成“标准的店铺”。;1.1.3连锁门店营运管理的主要内容;人的管理

门店对人的管理既包括对内部员工的管理，又包括对顾客的管理，还包括对供应商的管理，通过对人的管理可以实现门店的有效运作。

商品的管理

商品管理的好坏直接影响到销售业绩。商品的管理包括商品的订货、验收、包装、储存、陈列、防损、盘点、缺货控制等作业。

现金管理

信息管理;5．终端卖场现场管理;1.2门店主要管理岗位的管理内容与素质要求;1.2.2店长的素质与能力要求

店长必须具备以下素质或能力：1．对市场敏感;1.2.3其它主要管理岗位的职责和能力要求

1．客服部经理（处长）;连锁零售门店的经营范围有哪些?

简述连锁零售门店的组织结构。;实训题

实训目的：通过分组实训，训练学生的调研分析技能，培养学生的协调沟通能力，促使学生熟悉连锁门店常见的组织结构和主要部门的管理职责。

实训内容：全班同学自行分组，每4～6人一组，选择一家大型连锁超市门店，调查门店设有哪些部门，各部门的分工以及和部门中各岗位的相关职责。

实训要求：针对调查结果，每组提交调查报告一份，报告不少于2000字，需对该门店组织结构设计状况和职责分配状况进行分析和评价。;第2章 连锁门店的卖场布局与商品陈列;能够对商品进行基本的分类；

理解门店商品的结构；;2.1零售商品的分类;2.1.3商品分类方法

1．按商品之间的销售关系分类;2.2门店商品的结构;2.2.1影响门店商品结构的因素

1．业态;主要业态的门店与商品结构特点;2．目标顾客;2.2.2商品结构的类型;2.2.3商品结构的调整

商品的结构是一个动态变化的过程，必须随着季节、时尚及顾客的偏好等因素随时加以调整。商品结构的调整常常依据：

商品销售排行榜

商品贡献率

损耗排行榜

周转率

商品的更新率

其他;2.3卖场布局设计;2.3.1出入口与通道设计

1．出入口设计;（2）出入口布局;2．通道设计;3．收银区域的设计;2.3.2卖场区位划分与布局

1．区域划分;2．商品配置的面积分配;3．商品位置的配置;2.3.3“磁石点”理论的运用;1．第一磁石点：主力商品

第一磁石位于主通道的两侧，是消费者必经之地，也是最容易刺激商品销售的位置。此处应配置的商品为：;2．第二磁石点：重点展示的商品;4．第四磁石点：单项商品;2.4商品陈列的方法和要求;2.4.2生鲜商品陈列的方法和要求;陈列设备要求：

陈列设备包括店铺用于生鲜商品销售的陈列道具、货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等。生鲜食品对陈列设备要求较高，其陈列设备要注意以下几点：;蔬菜水果的陈列方法和要求

畜禽类肉品的陈列要求;进行商品配置时，为什么要做商品分类？

简述卖场布局设计的作用与原则。;实训目的：通过分组实训，训练学生的市场调研技能，培养学生的团队协作、协调沟通的能力，促使学生掌握连锁企业门店卖场区位划分和布局设计的能力、商品陈列的常用方法

，具备一定的卖场布局与商品陈列方案撰写能力。

实训内容：全班同学自行分组，每4～6人一组，每组选择一家连锁企业门店进行实地考察，1、对卖场通道与布局进行分析，作卖场布局图，画出主通道、副通道、商品品类的分布、顾客购物动线，并对卖场布局进行分析与评价；2、对该门店如何利用磁石理论进行布局进行评价；3、学习该连锁企业门店各种商品陈列方法和技巧

，作出1～3幅陈列配置图，分析陈列方法的运用，提出调整建议。

实训要求：每组同学针对实地考察的三项内容，为所考察的门店制定一份卖场布局与商品陈列调整建议报告（2000字左右），报告中必须包含必要的图片介绍和理论说明。;第3章 连锁门店的商品管理;1．理解连锁企业门店商品采购的原则；;3.1连锁门店商品采购;3.1.2商品采购的程序

1．制定采购计划;2．选择及确定供应商;3．谈判及签约

谈判内容应注意以下事项。(1)商品配送方面;3.2连锁门店的存货管理;3.2.1连锁门店收货的业务流程

1．收货作业原则(1)诚实原则。(2)正确原则。;3．各类收货作业的具体操作;3.2.2连锁门店存货管理的内容

1．存货管理;2．防止缺货

(1)事先预防缺货。应加强连锁企业门店巡视;3.3连锁门店补货与理货的工作流程;3.3.2补货工作流程;3