2024年理化检验技术师模拟试卷专业知识.doc

理化检查技术师模拟试卷1_专业知识

本试卷共有3种题型

A1型题-单项选择题如下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将对应题号的对应字母所属的方框涂黑

B1型题-共享答案单项选择题如下提供若干组考题.每组考题共同使用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与考题关系亲密的答案，并在答题卡上将对应题号的对应字母所属的方框涂黑。每个备选答案也许被选择一次、数次或不被选择

X型题-多项选择题如下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择备选答案中所有正确答案，并在答题卡上将对应题号的对应字母所属的方框涂黑

本试卷共有试题100道.

单项选择题[80]

1.属于抗氧化的食品添加剂是A.甜味素

B.特丁基对苯二酚

C.二氧化钛

D.亚硝酸钠

E.苯甲酸

单项选择题[80]

2.水中酚类化合物按其能否随水蒸气一起蒸出分为挥发酚和不挥发酚，下述哪一项不是挥发酚A.酚

B.甲酚

C.二甲酚

D.二元酚

E.氯酚

单项选择题[80]

3.盐酸克伦特罗俗称为A.β2兴奋剂

B.瘦肉精

C.肾上腺素

D.儿茶素

E.茶碱

单项选择题[80]

4.当进行食品容器、食具与包装材料浸出液的溶出试验时，用4%乙酸模拟的食物类型是A.中性饮料

B.食醋或酸性食物

C.含乙醇的食品

D.食用油或含有油脂较多的食物

E.含糖较多的食物

单项选择题[80]

5.食品样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸性条件下，用对氨基苯磺酸重氮化，再与N-1-萘基乙二胺偶合形成紫红色料。此措施用于测定食品中的A.硫酸盐

B.亚硫酸盐

C.亚硝酸盐

D.硝酸盐

E.二氧化硫

单项选择题[80]

6.卫生标准属于A.企业强制性标准

B.国家强制性标准

C.国家推荐性标准

D.卫生行业强制性标准

E.卫生行业推荐性标准

单项选择题[80]

7.测定阴离子合成洗涤剂的水样，采集后应A.4℃保存，24h内测定

B.4℃保存，1周内测定

C.4℃保存，3d内测定

D.4℃保存，12d内测定

E.室温保存，24h内测定

单项选择题[80]

8.亚硝酸盐能够作为食品加工的A.发色剂

B.氧化剂

C.还原剂

D.增味剂

E.甜味剂

单项选择题[80]

9.酱油中高含量氯丙醇的存在，阐明该酱油中掺有A.盐

B.水解植物蛋白液

C.焦色素

D.甘油

E.苯甲酸钠

单项选择题[80]

10.在碱性溶液中，酚与4-氨基安替比林反应生成物与铁氰化钾反应，属于A.氧化反应

B.还原反应

C.络合反应

D.缩合反应

E.中和反应

单项选择题[80]

11.酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定A.不受影响

B.成果偏高

C.成果偏低，不可修正

D.无法进行

E.成果偏低，但可修正

单项选择题[80]

12.脂肪酸败的机制包括A.催化与水解

B.还原和氧化

C.酶解与水解和氧化

D.还原与水解

E.催化与氧化

单项选择题[80]

13.食用油中过氧化值的测定采取硫代硫酸钠的滴定，以淀粉为指示剂，终点颜色为A.红色

B.蓝色

C.蓝色消失

D.亮绿色

E.浅黄色

单项选择题[80]

14.哪种材料制作的食具容器需要测定锑A.陶瓷

B.搪瓷

C.不锈钢

D.铝

E.密胺树脂

单项选择题[80]

15.用气泡吸取管采样时，转子流量计读数未变，不过气泡明显减少的原因是A.采样快到终点了

B.吸取管磨口漏气

C.空气中污染物完全被吸取

D.吸取管进口堵塞

E.吸取液挥发

单项选择题[80]

16.固体吸附剂采样管的最大采样体积是指采样管流出气出现的被采集物浓度是进入气中浓度的多少时的采样体积A..2

B..15

C..1

D..05

E..01

单项选择题[80]

17.无泵型采样器适合用于检测下列哪种情况时的采样A.最高浓度值

B.最低浓度值

C.浓度变化趋势

D.时间加权平均浓度值

E.最高允许浓度

单项选择题[80]

18.能够用塑料袋配制的气体是A.一氧化碳

B.苯

C.臭氧

D.二甲苯

E.丙酮

单项选择题[80]

19.化学发光法测定空气中二氧化氮仪器的原理是基于A.空气中二氧化氮还原成一氧化氮，与臭氧发生气相发光反应

B.空气中二氧化氮与臭氧发生气相发光反应

C.空气中二氧化氮与乙烯发生气相发光反应

D.空气中二氧化氮还原成一氧化氮，与乙烯发生气相发光反应

E.空气中二氧化氮被水吸取形成亚硝酸，与臭氧发生气相发光反应

单项选择题[80]

20.用毛细管色谱柱时，常在柱出口进入检测器之前补充载气流的原因是A.预防检测器污染

B.稀释样品