中餐服务：席中服务PPT教学课件.pptx

;职业能力C-1-1：能面带微笑地用礼貌语言向客人问好;基本知识;二、迎宾时的仪容要求

1.男生以后背式为基本站姿，右手握拳，左手握右手腕，放在腰际，两脚打开，与肩同宽。女生以前腹式为基本站姿，手指自然弯曲，脚尖打开60°站立，双脚呈“丁”字形。

2.站立时目光平视前方，在开餐前10分钟站于指定位置，姿态优雅，保持良好的精神面貌，随时恭候客人的到来。

3.迎宾时，适时对客人行注目礼，目光注视方向与手势方向相反，注意时刻保持微笑。;三、迎宾员应掌握的礼貌用语

1.您一共有几个人用餐？

Howmanypeoplearethereinyourparty?

2.请问您预订的用餐时间是什么时候？

MayIknowthetimeforyourmealreservation?

3.请问您有预订吗？是以谁的名义预订的？

Doyouhaveareservation?MayIhavethename,please?

4.您愿意吃西餐还是中餐？

WouldyoulikeWesternfoodorChinesefood?;5.您喜欢坐哪个位置？

Wherewouldyouliketosit?

6.这个餐桌的位置可以吗？

Willthistablebeallrightforyou?

7.抱歉让您等这么久。

Sorrytohavekeptyouwaiting.

8.餐厅现在客满。但我们可以在20分钟以后安排您入坐。

Therestaurantisfullnow.Butwemightbeabletoseatyouin20minutes.;9.先生，您的桌子已经准备好了。请您随我来，好吗？

Yourtableisready,sir.Couldyoucomewithme,please?

10.我们会尽快给您答复。

Wewillansweryouassoonaspossible.

11.对此造成的不便，我们非常抱歉。

Weareterriblysorryforanyinconveniencecaused.;活动设计;三、安全及注意事项

1.迎宾时注意合理避让走菜人员。

2.如上下楼梯或拐弯，及时提醒客人。

3.迎宾员在客人左前方距离为两个肩宽处。;四、活动实施

步骤1：宾客来到餐厅时，迎宾员上前招呼

操作及说明：（1）招呼语：“早上好/晚上好，先生、小姐，欢迎光临××餐厅。”

（2）询问语：“请问几位？/请问需要几个人的餐桌？”;步骤2：询问是否预定

操作及说明：（1）如果是预定客人，询问客人姓名，查询预订单，按要求引领至包房。

（2）如宾客尚未订桌，立即按宾客需求安排合适的座位;步骤3：寄存衣帽服务

???作及说明：（1）协助宾客存放衣物。

（2）提示宾客保管好贵重物品，将取衣牌交给宾客;五、活动评价;职业能力C-2-1：能有礼貌地引领客人到合适的餐位;基本知识;二、领位员应掌握的礼貌用语

1.您喜欢坐哪个位置？

Wherewouldyouliketosit?

2.这个餐桌的位置可以吗？

Willthistablebeallrightforyou?

3.抱歉让您等这么久。

Sorrytohavekeptyouwaiting.

4.这是菜单。服务员马上就来。

Hereisthemenu.Thewaitresswillbewithyouinamoment.;5.餐厅现在客满。但我们可以在20分钟以后安排您入坐。

Therestaurantisfullnow.Butwemightbeabletoseatyouin20minutes.

6.先生，您的桌子已经准备好了。请您随我来，好吗？

Yourtableisready,sir.Couldyoucomewithme,please?

7.您预订了一张靠窗的两人桌。

Youreservedatablefortwobythewindow.

8.一有空桌，我们就安排你们坐下。

Wewillhaveyouseatedassoonaswege