红色实拍插画顺德美食之都介绍.pptx

美食中华美食寻味顺德美食之都?顺德食/在/广/州厨/出/凤/德顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。讲述人：XXX日期：20××.××.××

目录CONTENTSPart01双皮奶/DoubleskinmilkPart02大良崩砂/ōraCollapseSandPart03伦教糕/LunjiaocakePart04陈村粉/ChenCunFenPart05大良野鸡卷/DaliangpheasantrollPart06均安蒸猪/JunansteamedpigPart07龙江煎堆/Longjiangfrieddumplings

美食中华美食双皮奶顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。01

双皮奶的由来顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

双皮奶的风味特点及营养价值双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收，另外，磷、钾、镁等多种矿物质

美食中华美食大良崩砂顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。02

大良崩砂介绍具有170多年历史的顺德老字号———大良“李禧记”崩砂以其独特的色香味而闻名于世。这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品，形似金黄色蝴蝶，当地俗称为“崩砂”（顺德称蝴蝶为“崩砂”），始创于清乾隆年间顺德县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片，后经“李禧记”潜心研究改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等，如今游客尝到的多为南乳崩砂。据了解，虽然崩砂只是一种不起眼的小吃，但如今已成为当地人饮食文化中一个永不磨灭的亮点，而到顺德吃崩砂，很多人会毫不犹豫地首选“李禧记”。

大良崩砂的悲剧到过顺德大良镇的人，只要细心留意一下，就会发现一个奇怪的现象：大凡有“李禧记”字号的崩砂店，其隔壁或者不远处必有另一家也打着“李禧记”字号的崩砂店。在广东四大名园清晖园新景门对面，就有两家崩砂店紧邻而开，仅一墙之隔，不知内情的人常以为是一个店的两个铺位，但店铺门梁上的两块牌匾分明显示是两家。虽然牌匾上都有印着烫金大字的“李禧记崩砂店”，匾牌的大小、底色也几乎一模一样！但只要有人靠近，两家店铺又都跑出人来，招呼之热情让人手足无措，你一言，我一语，争相介绍自己才是正宗的李禧记大良崩砂。当地人告诉记者，都是崩砂惹的祸，好好的堂兄弟，就为了一个字号名分，明争暗斗，闹得不可开交，厉害的时候甚至拳脚相向，经常搞得食客都犯了难，不知究竟该捧谁的场。

美食中华美食伦教糕顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。03

伦教糕伦教糕的制作起源于广东顺德县伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品

美食中华美食陈村粉顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。04

陈村粉的特点没有任何化学成分，只有天然纯正的米香味01厚度很薄，只有0.5到0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上02韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑03

陈村粉的营养价值补血益气铁的含量高，吸收好，促进造血功能健脾养胃米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱聪耳明目补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等123

美食中华美食大良野鸡卷顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。05

大良野鸡卷别称：“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

美食中华美食均安蒸猪顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。06

均安蒸猪这道菜的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价也相对昂贵。只有在均安当地红白喜宴席上，才有机会吃到这道名菜均安蒸猪是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。被称为顺德几大名菜中的“贵族”此菜取大块鲜猪肉，先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气