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校园餐厅文化建设

综上所述，高校食堂的文化建设需要全体就餐师生和相关

部门的参与，注入更多校园文化元素，提倡文明用餐、勤俭节

约和卫生安全，让食堂成为一个和谐、文明、健康的场所。

高校食堂的桌贴文化也非常重要。现在，各高校食堂的餐

桌上都贴上了美丽的宣传画，宣传健康饮食、节能节约等理念，

深入到了就餐者的意识之中，并影响着他们的饮食行为。对于

高校食堂五光十色、风格各异的桌贴，我认为以下两点非常重

要。第一，灌输重在输出观念。如今的社会是多元的，人们思

想是活跃多变的，因此灌输方式也应该是不拘一格、丰富多样

的。高校餐厅餐桌宣传语正是针对学生的思想特点，把宣传教

育巧妙地引入学生生活的重要场所，让众学子在课堂之外读到

另一本“书”。第二，桌贴宣传语要具有情感色彩。例如，

XXX餐厅的铁板饭宣传语“铁板饭的真正含义——你今后凭能

力无论走到哪都有饭吃，珍惜现在，厚积薄发”，传递了“自强

不息”的精神。另一些宣传语则写着“老师，大地上撒满了你播

种的种子”，从一个侧面输送出了“厚德载物”的理念。高校的

餐厅数量不少，每天必到，饮食部门这样做的可贵之处就在于

大事小做、小处大用，不是灌输胜似灌输。

2.在高校食堂中，菜单文化的重要性不言而喻。它不仅仅

是一份简单的菜单，更是高校文化的一种体现。通过菜单的设

计和内容，可以展现学校的特色文化和餐饮服务的水平。同时，

菜单也是学生了解餐厅菜品、选择饮食的重要途径。因此，高

校食堂应该注重菜单的设计和更新，让学生在用餐的同时，感

受到学校的文化氛围和餐饮服务的质量。

1.缺乏文化内涵。许多高校餐饮部门只注重饮食的数量和

质量，缺乏文化内涵和特色，无法满足学生对于饮食文化的需

求和追求。

2.缺乏创新意识。高校餐饮部门的菜品和服务内容缺乏创

新，缺乏与时俱进的思想，不能适应学生的多样化需求和消费

观念。

3.管理不规范。一些高校餐饮部门存在管理不规范、服务

质量差、卫生状况差等问题，导致学生对于高校餐饮的信任度

下降。

4.缺乏品牌形象。高校餐饮部门缺乏品牌形象和品牌文化，

无法在市场竞争中占据优势地位。

为了解决以上问题，高校餐饮部门应该注重文化内涵建设，

强化创新意识，规范管理流程，打造品牌形象，加强人才储备

和培养计划。同时，高校餐饮部门应该积极开展各种文化活动，

普及健康饮食知识，推广中华饮食文化，提高服务质量和学生

满意度，为高校文化建设和学生身心健康发展作出积极贡献。

高校后勤社会化改革已进入深水阶段，餐饮部门必须加强

行业竞争力，苦练内功。餐饮竞争力的强弱，经济效益的好坏，

从表面上看是经营管理问题，但其根本原因在于是否有深厚的

餐饮文化底蕴作后盾。因此，高校餐饮业在后勤社会化改革中

要立于不败之地的核心就是要建立起自己的餐饮文化。

3.烹饪文化建设。菜肴是餐饮业的物质基础，由于人们生

活惯的不同，饮食也具有独特的文化表现。XXX养生药膳以

中医基础理论为指导，将中药与食物相配伍，运用传统的饮食

烹调技术和现代加工方法，制成色、香、味、型俱佳的具有保

健和治疗作用的食品。这些菜肴不仅美味可口，还能防病强身

和治病，是独具特色的烹饪技术。同时，江中餐饮在菜肴的命

名中也进行了人文研究，如将海龙与鳝鱼烹制的二龙戏珠、蛋

黄与银鱼烹制的金包银、芦笋与虾仁烹制的玉带围腰等等，每

道菜肴都表达了对顾客和师生的一种良好祝愿，人文气息非常

浓郁。这些烹饪文化的建立，无疑加重了高校餐饮参与市场竞

争的筹码。