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幼儿园食品安全从业人员培训考核

制度

为了提高幼儿园食品安全从业人员的食品安全意识，

规范从业人员的食品安全操作，保障幼儿园师生的饮食

安全，特制定本培训考核制度。

一、培训目的

通过培训，使幼儿园食品安全从业人员了解并掌握

食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知

识，进一步提高从业人员的食品安全意识、责任意识、

法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强

工作主动性，提高幼儿园食堂的规范化、精细化管理水

平，消除食品安全隐患，确保幼儿园师生的饮食安全。

二、培训内容

1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、

《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。

2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监

督量化分级管理及五常法管理要求。

3、省、市、县相关食堂管理文件精神。

4、食物中毒的预防及控制。

5、学生膳食营养配餐知识。

三、培训安排

1、每年安排一次进行集中培训和学习，提高幼儿

园食堂的规范化、精细化管理水平。

2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。

3、及时派员参加上级有关部门组织的食品安全管

理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安

全事故的发生。

4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识

问卷答题。

5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活

动，提高从业人员规范操作水平。

6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务

技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水

平。

四、考核内容

1、食品安全法律法规知识。

2、餐饮服务操作规范。

3、食品安全管理知识。

4、学生膳食营养配餐知识。

5、食品安全事故的预防及控制。

五、考核方式

1、理论知识考核：采用笔试的方式进行，考核内

容包括食品安全法律法规知识、餐饮服务操作规范、食

品安全管理知识、学生膳食营养配餐知识、食品安全事

故的预防及控制等。

2、操作技能考核：采用现场操作的方式进行，考

核内容包括从业人员对餐饮服务操作规范的掌握程度、

对食品安全事故的预防及控制能力等。

六、考核结果

1、考核合格：理论知识考核和操作技能考核均达

到合格标准。

2、考核不合格：理论知识考核或操作技能考核未

达到合格标准。

七、考核结果应用

1、考核合格：从业人员可继续从事幼儿园食品安

全工作，并作为晋升、评优的依据。

2、考核不合格：从业人员需参加补考，补考合格

后方可继续从事幼儿园食品安全工作，补考不合格的从

业人员将予以辞退。

八、培训考核制度的实施与监督

1、幼儿园应定期组织从业人员参加食品安全培训，

并做好培训记录。

2、幼儿园应建立食品安全从业人员培训档案，记

录从业人员的培训情况、考核结果等。

3、幼儿园应加强对食品安全从业人员的日常管理

和监督，确保从业人员严格执行食品安全法律法规和操

作规范。

4、幼儿园应定期对食品安全从业人员进行考核，

并对考核结果进行公示。

5、幼儿园应建立健全食品安全事故应急预案，提

高从业人员应对食品安全事故的能力。

九、培训考核制度的修订与完善

1、幼儿园应根据食品安全法律法规的修订和食品

安全管理工作的需要，及时修订和完善培训考核制度。

2、幼儿园应广泛征求从业人员对培训考核制度的

意见和建议，不断优化培训内容和考核方式。

3、幼儿园应定期对培训考核制度进行评估，确保

培训考核制度的有效性和实用性。

十、附则

1、本培训考核制度自发布之日起实施。

2、本培训考核制度的解释权归幼儿园所有。

幼儿园食品安全从业人员培训考核制度旨在提高幼

儿园食品安全从业人员的食品安全意识，规范从业人员

的食品安全操作，保障幼儿园师生的饮食安全。通过培

训考核制度的实施，幼儿园食品安全从业人员将更加熟

悉和掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐

等基本知识，进一步提高从业人员的食品安全意识、责

任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水

平，增强工作主动性，提高幼儿园食堂的规范化、精细

化管理水平，消除食品安全隐患，确保幼儿园师生的饮

食安全。