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2024年全国行业职业技能竞赛 第二届全国评酒师白酒大赛理论竞赛复习测试附答案.docx

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    2024年全国行业职业技能竞赛第二届全国评酒师白酒大赛理论竞赛复习测试附答案

    1.在酒体设计实践中，储存时间长的酒用得越多，白酒的质量越好。()

    A、正确

    B、错误

    【正确答案】：B

    2.酒精发酵离不开酵母菌，因此为保证产量，堆积发酵时间越长越好。()

    A、正确

    B、错误

    【正确答案】：B

    3.芳香族化合物是指苯及其衍生物的总称。()

    A、正确

    B、错误

    【正确答案】：A

    4.如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，一般不会引起人们在感官品评的明显反应。()

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